欺骗员工签合同，员工是可以报警的。但具体处理方式需根据欺诈行为的性质和严重程度来判断，以下从不同角度为您详细分析：
一、民事欺诈情况
若欺诈行为属于一般民事欺诈，即虽然存在欺骗手段，但并未达到刑事犯罪的程度，那么员工应当通过民事途径来维护自己的合法权益。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百四十八条，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
- 同时，根据《中华人民共和国民法典》第一百四十九条，第三人实施欺诈行为，使一方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，对方知道或者应当知道该欺诈行为的，受欺诈方同样有权请求撤销。
处理方式：
- 员工应收集相关证据，如合同文本、聊天记录、邮件等，以证明自己在签订合同时受到了欺诈。
- 通过向法院提起民事诉讼的方式，请求撤销该合同，并要求对方承担相应的民事责任，如赔偿损失等。
二、刑事诈骗情况
若欺诈行为涉嫌刑事犯罪，如合同诈骗罪，那么员工应当向公安机关报案。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百二十四条，以非法占有为目的，在签订、履行合同过程中，骗取对方当事人财物，数额较大的，构成合同诈骗罪，将受到相应的刑事处罚。
- 同时，根据最高人民检察院、公安部《关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定（二）》第七十七条，明确了合同诈骗罪的立案标准，即骗取财物数额在二万元以上的，应予立案追诉。
处理方式：
- 员工应向犯罪地的公安机关报案，包括犯罪行为发生地、犯罪行为实施地、犯罪结果发生地和实际财产取得地。
- 报案时需准备充分的证据材料，如书面报案材料、受害人陈述、涉案合同及担保文件的原件和复印件等，以便公安机关及时展开调查。
- 公安机关将根据调查结果，决定是否立案侦查，并依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任。
三、报警流程与注意事项
- 判断欺诈性质：员工首先应判断欺诈行为的性质和严重程度，是民事欺诈还是刑事诈骗。
- 选择合适途径：根据欺诈性质选择合适的法律途径，民事欺诈提起民事诉讼，刑事诈骗则向公安机关报案。
- 准备证据材料：无论是提起民事诉讼还是报警，员工都需要准备充分的证据材料来支持自己的主张。
- 遵循法律程序：员工应按照法律规定的程序进行操作，确保自己的权益得到有效维护。
举例说明：假设某公司以虚假的工作岗位和优厚的待遇为诱饵，欺骗员工签订劳动合同。员工在入职后发现实际工作岗位与合同约定不符，且待遇远低于承诺。此时，员工可以收集相关证据，如招聘广告、劳动合同、工资单等，向法院提起民事诉讼，请求撤销合同并要求公司赔偿损失。若公司欺诈行为涉及金额较大或存在其他严重情节，员工还可以向公安机关报案，追究公司的刑事责任。
综上所述，欺骗员工签合同是否可以报警以及如何处理，需要根据欺诈行为的性质和严重程度来判断。若您遇到此类情况，建议先咨询专业律师以获取更具体的法律建议，当然，您也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律指导。