和限制民事行为能力人配偶离婚，只能通过诉讼方式办理，且需要先变更监护人，再由监护人代为提起离婚诉讼。以下从法律背景、具体流程、法律后果三个角度进行详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不能完全辨认自己行为的成年人为限制民事行为能力人，其实施民事法律行为需由其法定代理人代理或者经其法定代理人同意、追认。在离婚这一民事法律行为上，限制民事行为能力人无法独立进行，因此需要通过诉讼方式，由其法定代理人（通常是配偶以外的其他近亲属，如父母、子女等，需先通过特别程序变更监护人）代为提起离婚诉讼。

具体流程

1. 变更监护人：由于原配偶作为监护人可能与离婚诉讼存在利益冲突，因此需要先通过特别程序（如向法院申请宣告为限制民事行为能力人并指定新的监护人）变更监护人。这一步骤是确保离婚诉讼能够公正、顺利进行的关键。

2. 提起离婚诉讼：新指定的监护人作为法定代理人，代为向法院提起离婚诉讼。起诉时需提交起诉状，明确诉讼请求和事实依据，并携带与案件相关的证明文件及其他必要材料。

3. 法院审理与调解：法院收到诉求后，会进行初步审查，并依法通知原被告双方召开正式的庭审会议。在审理过程中，法院会先进行调解工作，尝试通过协商解决纠纷。

4. 法院裁决：若调解失败，法院会根据实际案情，依据《中华人民共和国民法典》第一千零七十九条的规定，判断夫妻感情是否确已破裂。若感情确已破裂且调解无效，法院会准予离婚。

法律后果

1. 婚姻关系解除：一旦法院判决准予离婚，且判决生效，双方的婚姻关系即告解除。这意味着双方不再具有夫妻身份，也不再享有和承担夫妻间的权利和义务。

2. 财产分割与子女抚养：离婚后，双方还需就财产分割和子女抚养等问题进行协商或由法院判决。对于限制民事行为能力人，其财产分割和子女抚养问题可能会更加复杂，需要特别考虑其民事行为能力受限的因素。

3. 后续监护与照顾：离婚后，限制民事行为能力人的监护问题仍需关注。新指定的监护人需继续履行监护职责，确保其得到适当的照顾和保护。

建议：在处理与限制民事行为能力人配偶的离婚纠纷时，务必遵循法律程序，确保每一步都合法合规。同时，也要充分考虑限制民事行为能力人的特殊情况，确保其权益得到充分保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。