针对您提出的“饭店交的意外保险10级伤残赔付多少钱”的问题，我将从赔偿项目、残疾赔偿金的计算方式以及具体赔偿金额示例三个方面为您进行详细解答。

一、赔偿项目

根据相关法律法规，意外伤残十级的赔偿项目主要包括：

1. 医疗费：涵盖因意外伤害导致的所有医疗费用，如诊疗费、医药费、住院费等。
2. 误工费：因意外伤害导致无法正常工作而产生的收入损失，计算依据为受害人的误工时间和收入状况。
3. 护理费：因意外伤害需要他人护理而产生的费用，根据护理人员的收入状况和护理时间确定。
4. 交通费：因就医或转院治疗而实际发生的交通费用。
5. 住宿费：若受害人需到外地治疗且因客观原因不能住院，其本人及陪护人员的住宿费和伙食费也应得到赔偿。
6. 营养费：根据受害人伤残情况，参照医疗机构意见确定的营养费用。
7. 残疾赔偿金：针对伤残等级给予的赔偿，是意外伤残赔偿中的重要部分。
8. 精神损害抚慰金（如适用）：在特定情况下，如侵权行为给受害人造成严重的精神损害，可请求精神损害赔偿，但并非所有案件都会支持。
9. 康复费、后续治疗费（如适用）：对于需要康复治疗或后续治疗的受害人，相关费用也应得到赔偿。

二、残疾赔偿金的计算方式

残疾赔偿金的计算通常基于受害人的伤残等级和当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准。具体计算公式如下：

• 城镇居民：残疾赔偿金 = 上一年度城镇居民人均可支配收入 × 赔偿年限 × 伤残系数
• 农村居民：残疾赔偿金 = 上一年度农村居民人均纯收入 × 赔偿年限 × 伤残系数

其中，赔偿年限通常为20年，但60周岁以上的年龄每增加一岁减少一年；75周岁以上的按五年计算。伤残系数为十级伤残对应的比例，一般为10%。

三、具体赔偿金额示例

假设某地区上一年度城镇居民人均可支配收入为50,000元，一位30岁的城镇居民因意外伤害被评定为十级伤残，那么其残疾赔偿金计算如下：

残疾赔偿金 = 50,000元/年 × 20年 × 10% = 100,000元

然而，这只是一个简单的示例。实际的赔偿金额还会受到其他因素的影响，如医疗费、误工费、护理费等的具体数额，以及保险合同中的具体条款和限额。

总结：饭店交的意外保险10级伤残的赔付金额并非固定不变，而是根据受害人的具体情况、当地的经济水平以及保险合同的具体条款来确定的。因此，要获取准确的赔付金额，需要详细查阅保险合同，并咨询专业的保险理赔人员或律师。希望这个解答能对您有所帮助。