针对您提出的“食品安全问题一般怎么赔付，多少比例”的问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：
一、赔付原则与依据
食品安全问题的赔付主要依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国消费者权益保护法》来确定。赔付的原则是确保消费者因食用不符合食品安全标准的食品而受到的损害得到合理补偿，并对违法生产经营者进行惩罚性赔偿。
二、具体赔付标准
一般食品安全问题（不符合食品安全标准）：
- 消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
- 若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
- 例外：食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵时，不适用上述赔偿标准。
食品中出现质量问题（非食品安全标准问题，如欺诈行为）：
- 经营者提供商品有欺诈行为的，应按消费者要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款的三倍。
- 若增加的赔偿金额不足五百元，则按五百元计算。
特殊损害赔偿：
- 如果食品问题导致消费者人身受到损害，赔偿范围还包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 在造成更严重后果，如残疾或死亡的情况下，赔偿金额会相应提高，包括残疾赔偿金、死亡赔偿金及丧葬费等其他合理费用。
三、赔付程序与建议
赔付程序：
- 实行首负责任制，接到赔偿要求的生产经营者应先行赔付，不得推诿。
- 属于生产者或经营者责任的，赔偿后有权向对方追偿。
维权建议：
- 消费者在遇到食品问题时，应首先保留好购买凭证、食品样品等相关证据。
- 根据食品问题的性质，选择适用的法律条款进行维权。
- 若赔偿协商不成，可通过法律途径寻求救济，包括向消费者协会投诉、提起诉讼等。
四、总结与提醒
食品安全问题关乎消费者的生命健康权，消费者在遭遇此类问题时，应依法维护自己的权益。同时，我也提醒广大消费者，在购买食品时，要仔细查看食品的标签、说明书等信息，确保购买到安全、合格的食品。如果遇到食品安全问题，不要慌张，及时保留证据并依法维权。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。