是的，老师因为学生头发乱而砍学生的行为是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、从侵权责任角度分析
人身权利保护：
- 根据我国法律，公民的人身权利受法律保护，包括生命权、健康权、身体权等。老师砍学生的行为，直接侵犯了学生的身体权和健康权，这是明显的违法行为。
侵权责任构成：
- 侵权责任的构成通常包括四个要件：行为、过错、损害事实和因果关系。在此案例中，老师砍学生的行为是明确的，且存在过错（即故意或过失），导致了学生身体上的损害，且行为与损害之间存在因果关系。因此，老师的行为构成侵权，应承担相应的侵权责任。
二、从教育机构责任角度分析
教育机构的安全保障义务：
- 教育机构对学生负有安全保障义务，包括提供安全的学习环境、防止学生受到人身伤害等。老师砍学生的行为，显然违反了教育机构的安全保障义务，教育机构可能因此承担相应的管理责任。
教育机构的管理责任：
- 如果教育机构在管理上存在疏忽或过失，如未对老师进行充分的职业道德培训、未建立有效的学生保护机制等，导致老师实施了违法行为，教育机构也可能因此承担一定的法律责任。
三、从刑事责任角度分析
故意伤害罪：
- 如果老师砍学生的行为造成了学生轻伤以上的后果，那么老师的行为可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
其他刑事责任：
- 如果老师的行为还涉及其他犯罪情节，如虐待被监护、看护人罪等，也可能根据具体情况承担相应的刑事责任。
四、法律建议与后果
及时报警与就医：
- 如果学生遭遇了此类事件，应立即报警并就医，保留好相关证据，如医疗记录、现场照片等。
寻求法律援助：
- 学生或其家长可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。这包括向教育机构提出索赔、向公安机关报案追究老师的刑事责任等。
可能的法律后果：
- 老师可能面临民事赔偿、行政处罚（如开除公职、吊销教师资格证等）以及刑事处罚等多种法律后果。同时，教育机构也可能因管理不善而承担相应的法律责任。
总结来说，老师因为学生头发乱而砍学生的行为是违法的，不仅侵犯了学生的身体权和健康权，还可能构成故意伤害罪等刑事犯罪。学生或其家长应及时报警并就医，寻求法律援助以维护自己的合法权益。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。