关于员工劳务合同和劳动合同的签订问题，这是一个涉及法律权益和用工规范的重要环节。下面我将为您详细阐述如何签订这两类合同，以及相关的注意事项。

一、劳务合同的签订

1. 明确合同基本条款

劳务合同应包含以下基本条款：

• 双方信息：用人单位的名称、住所及法定代表人或主要负责人；劳动者的姓名、住址及居民身份证或其他有效身份证件号码。
• 合同期限：明确劳务的开始和结束时间。
• 工作内容和工作地点：详细描述劳务的具体内容和工作地点。
• 工作时间、休息休假安排：根据劳务性质，合理安排工作时间和休息休假。
• 劳动报酬的数额及支付方式：明确劳务报酬的金额、支付方式和支付时间。
• 社会保险的缴纳情况（如适用）：虽然劳务关系下用人单位通常不承担社保缴纳义务，但若双方有特别约定，应明确。
• 劳动保护、劳动条件和职业危害防护：提供必要的劳动保护和条件，确保劳动者安全。

2. 合同审查与协商

• 拟定好合同后，公司应审查合同内容是否合法合规，避免出现显失公平或违法的内容。
• 将合同文本提供给员工，双方就合同条款进行充分沟通协商，确保员工对合同内容无异议。

3. 签订与保存

• 双方对合同条款无异议后，在合同上签字或盖章，注明签订地点。
• 合同签订后，公司和员工各保留一份，公司应妥善保管员工的合同文本。

4. 合法性判断

• 公司并非在所有情况下都可以与员工签订劳务合同。通常，劳务合同适用于已领取养老金的退休人员、退休返聘人员、已与其他单位建立劳动合同关系的兼职人员以及企业内退人员等。
• 如果用人单位在符合签订劳动合同的情形下，为了承担较少的责任或减少企业开支而与劳动者签订劳务合同，这是违法的。

二、劳动合同的签订

1. 遵循法律法规

• 劳动合同的签订应遵循《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规。
• 劳动合同应明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等。

2. 签订流程

• 入职通知：员工入职时，公司应向员工发出入职通知，明确入职时间、岗位、薪资等信息。
• 合同拟定：根据入职通知和公司规定，拟定劳动合同文本。
• 员工阅读与协商：将劳动合同文本提供给员工阅读，员工如有疑问或建议，公司应予以解答和考虑。
• 签订合同：双方对合同条款无异议后，在合同上签字或盖章。
• 合同备案与保存：将签订好的劳动合同进行备案，并妥善保管。

3. 注意事项

• 公司应在员工入职后的一个月内完成合同签订及社保相关手续。
• 试用期应包含在劳动合同期限内，如果劳动合同仅约定试用期而不约定正式期限，那么该试用期将不成立。
• 避免与新入职的员工仅签订试用期劳动合同，待员工正式转正后再重新签订正式的劳动合同，这种做法是违法的。

三、维权建议

• 如果公司未与员工签订劳动合同，员工应首先尝试与公司进行协商，要求签订合同。
• 若协商无果，员工可以向劳动监察部门投诉，举报公司未签订合同及未缴纳社保的行为。
• 员工还可以选择到劳动仲裁委申请劳动仲裁，要求公司支付超过一个月不签订劳动合同的双倍工资作为赔偿。

总之，无论是签订劳务合同还是劳动合同，都应遵循法律法规，明确双方的权利和义务，确保合同的合法性和有效性。同时，员工也应了解自己的权益，并在必要时采取维权措施。