针对您提出的“大学规定要买书必须要买全套的，不能买部分书是否合法”的问题，这主要涉及到教育消费中的自愿原则以及学校规定是否合理合法的范畴。
首先，我们需要明确的是，在大多数情况下，学生购买教材应当遵循自愿原则。这意味着学生有权根据自己的需求和意愿来选择购买哪些教材，而不是被强制要求购买全套。这一原则在多个地区的教育部门规定中都有所体现，比如宁夏和江苏省都明确规定了严禁强制或变相强制征订教辅材料，严格落实教辅材料“自愿征订”原则。
对于大学而言，虽然学校有权对教材进行统一管理和推荐，但这并不意味着可以剥夺学生的选择权。如果学校规定学生必须购买全套教材，而学生认为其中某些教材并不需要或价格过高，那么这种规定就可能侵犯了学生的合法权益。
从法律角度来看，学校无权强制学生购买全套教材。除非有明确的法律法规或教育部门的规定支持这种做法，否则学校应当尊重学生的选择权，允许学生根据自己的需求购买部分教材。
如果您所在的大学有这样的规定，并且您认为这侵犯了您的合法权益，您可以采取以下措施：
与学校沟通：首先，您可以尝试与学校的相关部门或负责人进行沟通，表达您的诉求和理由，看是否能够达成共识或找到解决方案。
咨询教育部门：如果与学校沟通无果，您可以向当地的教育部门或相关机构进行咨询和投诉，寻求他们的帮助和支持。
法律途径：在极端情况下，如果学校的规定严重侵犯了您的合法权益，并且无法通过其他途径解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
综上所述，大学规定学生必须购买全套教材的做法在大多数情况下是不合法的，因为它侵犯了学生的自愿选择权。如果您遇到这种情况，建议您采取上述措施来维护自己的合法权益。