若您遇到公安机关（包括派出所）不退取保候审保证金的情况，您可以按照以下步骤来处理：

一、与公安机关沟通

首先，建议您与作出取保候审决定的公安机关（或派出所）进行沟通，了解他们不退还保证金的具体原因。在沟通过程中，您可以要求他们给出书面解释，这样有助于您后续维权时提供证据。

二、向上级公安机关申请复议

如果公安机关给出的解释不合理或没有给出合理理由，您可以向上一级公安机关申请复议。在申请复议时，您需要详细陈述事情经过、提供相关证据，并明确表达您的诉求。上级公安机关会对相关情况进行调查核实，并给出复议决定。

三、向同级人民检察院申请监督

如果复议仍未解决问题，您可以向同级人民检察院申请监督。人民检察院作为法律监督机关，有权对公安机关的执法行为进行审查。在申请监督时，您需要提交相关证据材料，如取保候审决定书、交纳保证金凭证等，以证明自己的合法权益受到侵害。人民检察院会对公安机关的行为进行审查，若发现存在违法或不当行为，会督促其依法处理。

四、向人民法院提起行政诉讼

如果经过上述途径仍未能解决问题，您可以考虑通过法律途径，即向人民法院提起行政诉讼。在提起诉讼时，您需要准备好相关证据材料，如取保候审手续、保证金缴纳凭证、未违反规定的证明等，以证明自己符合退还保证金的条件。人民法院会依法审理案件，并作出判决。如果判决支持您的诉求，公安机关将被要求退还保证金及相应利息。

五、注意事项

在整个维权过程中，您需要注意以下几点：

1. 保留好相关证据：如取保候审决定书、交纳保证金凭证、与公安机关沟通的记录等，这些证据将有助于您证明自己的合法权益。
2. 了解法律程序：在维权前，建议您先了解相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。
3. 保持冷静和理性：在维权过程中，可能会遇到一些困难和挫折，但请您保持冷静和理性，依法维权。

希望以上建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。