当事人不可以委托老公的爸爸（即公公）作为其诉讼代理人开庭。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、法律规定

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人、法定代理人可以委托一至二人作为诉讼代理人。但法律对诉讼代理人的资格有明确限制，主要包括：

1. 律师、基层法律服务工作者：这是最常见的诉讼代理人类型，他们具备专业的法律知识和诉讼经验。
2. 当事人的近亲属或者工作人员：这里的近亲属通常指的是配偶、父母、子女、兄弟姐妹等，但并不包括公公这一层关系。工作人员则指的是与当事人有正式劳动关系的员工。
3. 当事人所在社区、单位以及有关社会团体推荐的公民：这类代理人需要具备一定的法律知识和诉讼经验，并且需要得到相关社区、单位或社会团体的推荐。

从上述规定可以看出，公公并不属于法律明确规定的诉讼代理人范围，因此当事人不能委托其作为诉讼代理人开庭。

二、实际操作与风险

1. 法院审查：在立案或庭审过程中，法院会对诉讼代理人的资格进行审查。如果发现代理人不符合法律规定，法院可能会拒绝其参与诉讼，这会影响当事人的诉讼权益。
2. 诉讼风险：即使公公被允许作为代理人参与诉讼，由于其可能缺乏专业的法律知识和诉讼经验，这可能会增加当事人的诉讼风险，如证据收集不全、法律适用错误等。

三、建议与替代方案

1. 委托专业律师：如果当事人需要法律帮助，建议委托专业的律师作为诉讼代理人。律师具备专业的法律知识和诉讼经验，能够更好地维护当事人的合法权益。
2. 其他近亲属或工作人员：如果当事人希望委托近亲属或工作人员作为代理人，应确保其符合法律规定的资格条件，并提前与法院沟通确认。
3. 法律援助：对于经济困难或符合其他法律援助条件的当事人，可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得专业的法律帮助。