您好，非常理解您现在可能感到焦虑和不安，关于您提到的伤情鉴定时间以及处理流程的问题，我会尽量给您一个清晰、详细的解答。

首先，伤情鉴定的时间并不是固定的，它需要根据您的具体伤情和伤害类型来确定。一般来说，伤情鉴定应遵循及时性原则，也就是说，在受伤后应尽快进行鉴定，以确保鉴定结果的准确性和可靠性。

对于不同类型的伤害，伤情鉴定的时间要求也有所不同：

1. 如果您的伤害是以原发性损伤为主要鉴定依据的，比如肢体骨折、关节脱位或体表软组织挫伤等，这类伤害的鉴定时机一般在伤后即可进行。但具体时间可能会因伤害程度和个体差异而有所不同，比如肢体骨折可能在受伤后数小时至数天内进行鉴定，而体表软组织挫伤则可能在受伤后立即或稍后进行。

2. 如果您的伤害是以损伤所致的并发症为主要鉴定依据的，比如颅内出血、血肿形成或脾脏包膜下出血等，这类伤害的鉴定时机需要在伤情稳定后进行。例如，对于颅内出血，可能需要等待病情稳定、出血停止后再进行鉴定，以确保鉴定结果的准确性。

3. 如果您的伤害是以容貌损害或者组织器官功能障碍为主要鉴定依据的，比如面部疤痕、视力下降或听力丧失等，这类伤害的鉴定时机应在损伤90日后进行。这是为了确保能够准确评估损害程度和功能障碍情况。不过，在某些特殊情况下，如植皮术后皮肤成活、瘢痕形成达到稳定状态，可能需要根据具体情况提前或延后鉴定时间。

另外，如果您的伤情属于疑难、复杂的损伤，或者在治疗终结或伤情稳定后难以立即鉴定的情况，可以适当推迟鉴定时间。一般建议在治疗终结或伤情稳定后的3-6个月内进行鉴定。

最后，关于您提到的“办案人员说什么时候伤情鉴定出来什么时候处理”的问题，这确实是公安机关处理此类案件的常规做法。因为伤情鉴定结果是确定犯罪嫌疑人刑事责任和受害者赔偿问题的重要依据。所以，您需要耐心等待伤情鉴定结果出来，之后公安机关会根据鉴定结果和案件情况来进一步处理。

希望这个解答能够帮到您，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。