两个股东可以通过股东会议决议约定股权转让纠纷通过仲裁解决。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

法律依据角度

根据我国相关法律的规定，平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。股权转让纠纷本质上属于合同纠纷的一种，因此，股东之间可以通过协商，在股东会议决议中明确约定将股权转让纠纷提交仲裁解决。这种约定应当是双方自愿的，并且需要达成明确的仲裁协议。

仲裁协议的有效性角度

1. 双方自愿：仲裁协议必须基于双方当事人的自愿，任何一方不得强迫另一方接受仲裁方式解决纠纷。
2. 明确约定：仲裁协议应当明确约定仲裁机构、仲裁地点、仲裁规则等关键要素，以确保仲裁程序的顺利进行。
3. 不违反法律：仲裁协议的内容不得违反法律的强制性规定，否则可能导致仲裁协议无效。

在股东会议决议中约定仲裁解决股权转让纠纷时，应当确保上述条件得到满足，以保证仲裁协议的有效性。

实际操作角度

1. 决议形成：股东会议应当按照公司章程和法律规定的程序召开，并形成有效的决议。决议中应当明确约定股权转让纠纷的仲裁解决方式。
2. 协议签署：虽然股东会议决议可以体现股东的共同意愿，但为了确保仲裁协议的法律效力，建议股东之间另行签署书面的仲裁协议，明确双方的权利和义务。
3. 执行与监督：在仲裁过程中，股东应当遵守仲裁规则，积极配合仲裁机构的调查和裁决。同时，公司也可以设立相应的监督机制，确保仲裁程序的公正性和透明度。

风险提示角度

尽管股东之间可以通过股东会议决议约定仲裁解决股权转让纠纷，但也需要注意以下风险：

1. 仲裁裁决的终局性：仲裁裁决具有终局性，一旦作出即对双方当事人产生法律约束力。因此，在约定仲裁前，股东应当充分评估仲裁可能带来的结果和影响。
2. 仲裁机构的选择：不同的仲裁机构可能具有不同的仲裁规则和程序，股东在选择仲裁机构时应当谨慎考虑，确保选择的仲裁机构能够公正、高效地解决纠纷。
3. 仲裁费用的承担：仲裁费用通常由败诉方承担，但具体承担方式可能因仲裁规则和协议约定而异。股东在约定仲裁时应当明确仲裁费用的承担方式，以避免后续纠纷。

建议：在实际操作中，股东之间可以通过股东会议决议明确约定股权转让纠纷的仲裁解决方式，并另行签署书面的仲裁协议以确保其法律效力。同时，股东也应当充分了解仲裁程序和相关风险，以便在纠纷发生时能够做出明智的决策。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。