当您因为外卖食品导致身体不适，而商家又不承认责任时，作为消费者，您确实有权维护自己的合法权益。以下是一些清晰、详细且有深度的维权步骤和建议，希望能帮助您有效解决问题。

一、立即行动，保留证据

首先，一旦您感到身体不适，应立即停止食用可疑食品，这是防止进一步伤害的关键。紧接着，您需要开始收集和保留所有可能的证据，包括：

• 就医凭证：及时就医，并保留好病历、诊断证明、检查报告以及医药费发票等，这些都能证明您的身体不适及治疗情况。
• 外卖相关证据：保存外卖订单截图，包括订单编号、下单时间、商家名称等信息；拍摄食品照片，特别是变质或异物部分；如果可能，保留剩余食品作为直接物证。
• 沟通记录：与商家的所有沟通记录，包括电话录音、短信或平台聊天记录，都应妥善保存，这些能反映您反映问题及商家的回应情况。

二、与商家理性协商

在证据齐全的基础上，您可以尝试与商家进行理性沟通。明确告诉商家您的不适症状，并提出合理的赔偿要求，如退款、医疗费赔偿等。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化表达，这样有助于提高协商效果。

三、向平台投诉

如果与商家的协商没有结果，您可以向外卖平台提交详细的投诉，并附上所有相关证据。平台通常会根据其规则对商家进行调查，并给出相应的处理意见。这是利用平台资源来维护自己权益的有效途径。

四、向监管部门求助

如果平台处理的结果不能让您满意，您还可以向市场监督管理局或消费者协会进行投诉。在投诉时，详细说明事件经过，并提交所有相关证据。监管部门有权对商家进行监管和处罚，从而保护您的消费者权益。

五、考虑法律途径

如果上述途径都无法解决问题，且您的身体受到了严重伤害，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。咨询专业律师，了解诉讼方案，并在掌握充分证据后，向法院提起民事诉讼，要求商家承担医疗费、误工费、营养费等相关赔偿责任。虽然法律诉讼过程可能复杂且耗时，但它能有效维护您的合法权益。

六、法律依据与注意事项

在整个维权过程中，您应了解并遵循相关法律法规，如《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》等。这些法律为您提供了明确的权益保障和赔偿标准。同时，您也应注意保留好所有相关证据，提出合理合法的赔偿要求，并在维权过程中遵守法律法规，不得采取过激或违法行为。

七、预防未来类似事件

除了维权之外，您还可以通过一些预防措施来减少未来类似事件的发生。例如，选择信誉良好的商家下单，查看商家评价、口碑等信息；在收到外卖后仔细检查食品包装是否完好、食品是否新鲜；提高自己的法律意识，了解自己的法律权利和维权途径等。

综上所述，当您因为外卖食品导致身体不适而商家不承认责任时，您应依次采取收集证据、与商家协商、向平台或相关部门投诉以及考虑法律途径等措施来有效维权。同时，通过预防措施减少未来类似事件的发生也是非常重要的。希望这些建议能帮助您成功维护自己的合法权益。