邻居往葱上喷药，如果危害了公共安全，则构成违法，甚至犯罪。

一. 喷药行为可能构成投放危险物质罪

1. 投放危险物质罪的构成：根据《中华人民共和国刑法》第一百一十四条，放火、决水、爆炸以及投放毒害物、放射性、传染病病原体等物质或者以其他危险方法危害公共安全，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑。在此案例中，如果邻居故意往葱上喷洒有毒或有害的物质，且这些物质对公共安全构成了威胁，那么该行为就可能构成投放危险物质罪。
2. 实际案例：例如，家住仙游县郊尾镇的陈某某因与邻居有纠纷，故意在邻居的菜地里喷洒除草剂，导致多人食用后出现不适症状。陈某某的行为被法院认定为投放危险物质罪，并被依法判处有期徒刑三年，缓刑四年。

二. 喷药行为可能引发的其他法律责任

1. 如果喷药行为导致他人财产损失或人身伤害：那么喷药者可能还需要承担民事赔偿责任。受害者可以要求喷药者赔偿因食用被喷药的葱而造成的医疗费用、误工费等损失。
2. 如果喷药行为只是轻微违法：并未造成严重后果，那么可能只会受到行政处罚，如罚款、警告等。

三. 建议处理方式

1. 协商与调解：邻里之间应本着公平、合理、合情、合法的原则，通过协商或调解来解决纠纷。可以尝试与喷药者进行沟通，了解其喷药的原因和目的，并寻求双方都能接受的解决方案。
2. 提起诉讼：如果协商或调解无果，且喷药行为确实构成了违法或犯罪，那么受害者可以向法院提起诉讼，要求喷药者承担相应的法律责任。

综上所述，邻居往葱上喷药是否违法，取决于喷药的行为和后果。如果喷药行为危害了公共安全或造成了他人损失，那么喷药者就需要承担相应的法律责任。我建议您在遇到此类情况时，首先尝试与邻居进行协商和调解，如果无法解决，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。