核心结论：食品从业人员个人卫生要求包括健康管理、个人清洁、行为规范等方面，落实需通过培训、监督、制度保障等措施，违法情形会受到相应处罚。以下是详细说明：
食品从业人员个人卫生具体要求
- 健康管理
- 定期健康检查：食品从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。这是为了防止患有有碍食品安全疾病（如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员）从事直接入口食品的工作，避免将疾病传播给消费者。
- 及时报告病情：从业人员在岗期间，一旦发现自己患有上述有碍食品安全的疾病，应立即脱离工作岗位，并向单位负责人报告，待痊愈后，凭医疗机构出具的健康证明方可重新上岗。
- 个人清洁
- 保持手部清洁：在处理食品前、处理生食品后、处理被污染的食品后、上厕所后、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后等情况下，都必须用流动水和肥皂（或洗手液）彻底清洗双手，必要时进行消毒。手部清洁是防止食品污染的关键环节，因为手部容易接触各种污染物，如果不及时清洗，会将污染物带到食品上。
- 保持身体清洁：从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发应全部罩入工作帽内，防止头发掉落污染食品。
- 行为规范
- 不佩戴饰物：在食品加工操作过程中，不得佩戴手表、戒指、耳环等饰物，因为这些饰物容易藏污纳垢，且在操作过程中可能会掉落，污染食品。
- 不吸烟、不随地吐痰：在食品加工场所内严禁吸烟、随地吐痰，这些行为会产生大量的细菌和污染物，对食品安全造成严重威胁。
- 不将个人物品带入加工场所：个人物品如手机、钱包等不得带入食品加工操作场所，以免污染食品。
落实个人卫生要求的措施
- 培训教育：食品生产经营单位应定期组织从业人员参加食品安全知识培训，包括个人卫生要求的培训，使从业人员了解个人卫生对食品安全的重要性，掌握正确的个人卫生操作方法。
- 监督检查：单位应建立监督检查机制，安排专人定期对从业人员的个人卫生情况进行检查，发现问题及时纠正。例如，检查从业人员是否按规定洗手、穿戴工作衣帽等。
- 制度保障：制定完善的个人卫生管理制度，明确从业人员的个人卫生责任和奖惩措施。对遵守个人卫生要求的从业人员给予奖励，对违反规定的从业人员进行处罚。
《食品安全法》规定的违法情形及处罚
- 违法情形
- 未取得健康证明上岗：食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。
- 违反个人卫生操作规范：从业人员在食品加工操作过程中不遵守个人卫生要求，如不洗手、不穿戴工作衣帽、佩戴饰物等。
- 处罚措施
- 责令改正，给予警告：对于上述违法行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门首先会责令食品生产经营者改正违法行为，并给予警告。这是给食品生产经营者一个纠正错误的机会。
- 罚款：如果食品生产经营者拒不改正，将处以五千元以上五万元以下罚款。罚款的金额根据违法行为的情节严重程度而定。
- 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：对于情节严重的违法行为，如多次违反个人卫生要求且拒不改正，或者因违反个人卫生要求导致食品安全事故发生的，食品安全监督管理部门将责令食品生产经营者停产停业，直至吊销其许可证。
如果你在食品从业人员个人卫生方面还有其他疑问，或者遇到相关的法律问题，都可以直接向我咨询。