针对您提出的外地人找当地村民要债时村委会应如何处理的问题，这实际上涉及到乡村债权债务管理以及债务纠纷的处理机制。虽然直接的政策或法规可能并未明确提及此类具体场景，但我们可以根据现有的乡村债权债务管理办法和债务纠纷处理原则来进行分析。

首先，需要明确的是，村委会作为村级组织，在乡村债权债务管理中扮演着重要角色。根据涡阳县义门镇债权债务管理办法等相关规定，村委会依法成立村务监督委员会，对村级债权债务进行监督，并参与债权债务的清理核实、数据录入、统计汇总以及日常管理等工作。

当外地人找当地村民要债时，如果涉及的是村级组织或村民个人的债务纠纷，村委会可以采取以下措施：

1. 调解与协商：

   • 村委会可以组织双方进行调解，了解债务的具体情况，包括债务金额、债务来源、还款计划等。
   • 协助双方协商达成还款协议，明确还款期限、还款方式等，以化解纠纷。

2. 提供法律咨询与引导：

   • 如果债务纠纷较为复杂，村委会可以引导双方寻求法律援助或咨询专业律师，以了解自身的权利和义务。
   • 告知双方债务纠纷的合法解决途径，如通过诉讼、仲裁等方式解决。

3. 监督与执行：

   • 如果双方达成了还款协议，村委会可以监督协议的执行情况，确保还款计划得到落实。
   • 对于拒不履行还款义务的村民，村委会可以协助债权人采取法律手段进行追偿。

4. 防范债务风险：

   • 村委会应加强对村级组织及村民个人的债务管理，严格控制债务规模，防范债务风险。
   • 对于可能引发债务纠纷的行为，如违规举债、高息借贷等，村委会应及时进行制止和纠正。

此外，如果债务纠纷涉及的是解放前的历史债务，那么可能需要参考中央人民政府政务院颁布的《新区农村债务纠纷处理办法》等相关规定来处理。但需要注意的是，这些规定主要适用于新解放区，且可能因时代变迁而有所调整。

综上所述，当外地人找当地村民要债时，村委会应积极履行调解、协商、提供法律咨询与引导、监督与执行以及防范债务风险等职责，以维护乡村社会的和谐稳定。同时，村委会也应加强对村级组织及村民个人的债务管理，从源头上减少债务纠纷的发生。