当您抓到对方出轨的证据后，在处理财产相关事宜时，可以遵循以下步骤和原则来进行：
一、明确夫妻共同财产范围
首先，您需要明确夫妻共同财产的范围，这包括但不限于工资、奖金、房产、车辆、存款、投资收益等各类资产。通过收集相关的财务文件、银行流水、房产证、车辆登记证等证据，您可以确定财产的具体数额和归属情况。
二、依据法律进行财产分割
若出轨行为导致婚姻关系破裂，您可以依据《民法典》等相关法律规定进行财产分割。在一般情况下，夫妻共同财产会按照平均分割的原则进行。但是，如果一方存在过错（如出轨），无过错方有权请求适当多分财产。法院在判决时，会综合考虑双方的经济状况、婚姻持续时间、对家庭的贡献以及有无子女抚养等因素，以实现公平公正的财产分配。
三、大额财产的特殊处理
对于涉及到房产、车辆等大额财产的分割，需要评估其价值，并根据实际情况进行合理分配。例如，可以通过拍卖、变卖等方式将房产变现后再进行分割。在这个过程中，您需要保留好所有的证据和相关文件，以备后续可能出现的纠纷或法律诉讼。
四、精神损害赔偿的请求
根据《民法典》的相关规定，如果出轨行为达到与他人同居等严重程度，无过错方通常有权主张精神损害赔偿。法院在判决时，会综合考虑过错程度、对无过错方造成的精神损害后果以及当地经济水平等因素来确定赔偿数额。因此，您需要收集充分的出轨证据，如照片、视频、聊天记录等，以增强赔偿主张的合理性与可信度。
五、协商与诉讼的选择
在处理财产事宜时，您可以先考虑与出轨方进行协商解决。通过沟通，您可以争取更有利的财产分割协议。如果协商不成，您可以提起离婚诉讼，让法院来判决财产分割和子女抚养等问题。在这个过程中，出轨证据能在一定程度上影响法官对夫妻感情破裂的认定，进而影响财产分配和子女抚养权归属。
六、注意事项
收集证据的合法性：在收集出轨证据时，必须确保方式合法，否则可能不被法庭采信。例如，私自安装窃听器等侵犯他人隐私权的方式获取的证据是无效的。
考虑子女抚养问题：如果有未成年子女，财产分割时还需考虑抚养权问题。您需要为孩子争取更好的生活条件与成长环境。
财产分割后的过户手续：财产分割后，不要忽视过户手续。确保各项资产顺利完成变更登记，以避免后续可能出现的纠纷。
综上所述，当您抓到对方出轨的证据后，在处理财产相关事宜时，需要明确夫妻共同财产范围、依据法律进行财产分割、特殊处理大额财产、请求精神损害赔偿、选择协商或诉讼方式解决，并注意收集证据的合法性、考虑子女抚养问题以及完成财产分割后的过户手续。希望这些建议能对您有所帮助。