可以进行伤残鉴定。道路施工导致路人摔伤，若伤情较为严重，可能构成伤残的，受害人有权依法申请进行伤残鉴定，以确定伤残等级，进而据此主张相应的赔偿。以下从不同角度为您详细分析：

伤残鉴定的法律依据

根据《人体损伤致残程度分级》等相关规定，人体损伤致残程度分为十个等级，从一级（人体损伤致残程度最重）到十级（人体损伤致残程度最轻）。若因道路施工导致摔伤，且伤情符合该分级标准中的相应条款，即可被认定为构成伤残。例如，若摔伤导致肢体功能丧失一定比例，或者造成面部瘢痕形成等，均可能构成不同等级的伤残。

伤残鉴定的申请流程

1. 选择鉴定机构：受害人或其家属可以自行选择具有合法资质的司法鉴定机构进行伤残鉴定。在选择时，应注意鉴定机构的业务范围、鉴定人员的资质以及鉴定机构的信誉等。
2. 提交鉴定材料：向选定的鉴定机构提交相关的鉴定材料，包括但不限于医疗病历、诊断证明、影像学资料（如X光片、CT片等）以及身份证明等。
3. 进行鉴定检查：鉴定机构会安排受害人进行必要的鉴定检查，如体格检查、功能测试等，以全面了解受害人伤情及功能状况。
4. 出具鉴定意见：鉴定机构根据检查结果和相关标准，出具伤残鉴定意见书，明确受害人是否构成伤残以及伤残等级。

伤残鉴定后的赔偿主张

若经鉴定构成伤残，受害人可以依法向道路施工方主张相应的赔偿，包括但不限于：

1. 医疗费：包括因摔伤而产生的所有合理医疗费用。
2. 误工费：因摔伤导致无法正常工作而产生的收入损失。
3. 护理费：若摔伤导致需要他人护理而产生的费用。
4. 残疾赔偿金：根据伤残等级和当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。
5. 精神损害抚慰金：若摔伤给受害人造成严重精神损害，可以主张精神损害抚慰金。

注意事项

1. 及时申请鉴定：受害人应在伤情稳定后及时申请伤残鉴定，以免因时间过长而影响鉴定结果的准确性。
2. 保留相关证据：在申请伤残鉴定前，受害人应妥善保留与摔伤相关的所有证据，如现场照片、医疗病历、诊断证明等。
3. 咨询专业律师：在申请伤残鉴定和主张赔偿过程中，受害人可以咨询专业律师，以获取更全面的法律支持和帮助。

在处理此类案件时，建议您直接向我咨询，以便我能够根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。