承接债权债务是一个涉及多方面法律流程和注意事项的事务，以下我将为您详细介绍整个流程：
一、承接前的准备
明确债权债务范围与性质：
- 在承接债权债务之前，首先要明确债权债务的具体范围，包括债权的金额、债务的种类和数额等。
- 同时，要了解债权债务的性质，如是否属于合同债权、侵权债权，或是担保债务、无担保债务等。
签订书面协议：
- 双方应签订书面协议，详细规定各方的权利和义务。协议中应明确债权债务的转移方式、时间、条件等关键条款。
- 书面协议是后续事务处理的重要依据，务必确保协议内容清晰、准确、无歧义。
二、债权承接要点
核实债权真实性、合法性和可实现性：
- 承接债权前，要仔细核实债权的真实性，即债权是否真实存在，有无虚构或伪造的情况。
- 同时，要确认债权的合法性，即债权是否符合法律法规的规定，有无违法或违规的情形。
- 此外，还要评估债权的可实现性，即通过审查相关合同、凭证等方式，确定债权是否能够顺利实现。
通知债务人债权转移事宜：
- 承接债权后，应及时通知债务人债权已转移，让其知晓需向新债权人履行义务。
- 通知方式可以是书面通知、口头通知或公告通知等，但应确保债务人能够收到并知晓通知内容。
三、债务承接要点
全面评估风险：
- 承接债务前，需全面评估风险，包括债务是否存在争议、担保情况如何、债务人的偿债能力等。
- 特别是要关注债务是否存在担保争议，如担保物是否真实存在、担保权是否有效等。
按约履行偿债义务：
- 承接债务后，要按照约定履行偿债义务，避免违约行为。
- 同时，要留意相关时效规定，如债权诉讼时效等，及时主张权利，防止因时效问题导致权利丧失。
四、法律遵循与纠纷解决
严格遵守法律法规：
- 整个债权债务承接过程都要严格遵守法律法规，确保所有行为都在法律框架内进行。
通过法律途径解决问题：
- 如在承接过程中发生争议或纠纷，必要时可通过诉讼、仲裁等法律途径解决问题。
- 在此过程中，应保留好相关证据，如书面协议、通知记录、合同凭证等，以便在需要时提供证明。
五、实际案例参考
以小何欲承接小李的债权债务为例：
- 对于债权部分，小何认为小李提供的部分合同凭证不足以证明债权的可实现性。此时，双方应进一步审查合同、凭证，确定债权的真实性、合法性及可实现性。
- 对于债务部分，小何发现部分债务存在担保争议。此时，小何应全面评估风险，并在承接前与小李就担保争议进行协商解决。承接后，小何应按约履行偿债义务，并留意相关时效规定。
综上所述，承接债权债务是一个复杂而细致的过程，需要双方充分沟通、明确权利义务、严格遵守法律法规，并在必要时通过法律途径解决问题。希望以上解答能够对您有所帮助。