针对您提出的“买到以次充好食品怎么赔偿”的问题，我将从民事责任、行政责任以及可能的刑事责任三个方面，为您详细解答赔偿的相关事宜。

一、民事责任

当您购买到以次充好的食品时，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，您有权要求商家按照您购买商品价款的三倍进行赔偿。如果三倍赔偿金额不足五百元，则商家需赔偿您五百元。此外，如果食品不符合食品安全标准，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，您还可以要求商家支付价款十倍或您所受损失三倍的赔偿金，若增加赔偿金额不足一千元，则为一千元（但标签、说明书瑕疵且不影响食品安全及不误导消费者的除外）。

赔偿途径：

• 您可以直接与商家协商，达成赔偿协议。
• 如果协商无果，您可以向消费者权益保护组织或市场监管部门进行投诉举报。
• 若仍无法解决问题，您可以向当地人民法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自己的权益。

二、行政责任

商家以次充好的行为，还可能面临行政处罚。根据《中华人民共和国产品质量法》第五十条及《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，商家可能面临以下行政处罚：

• 责令停止生产、销售，并没收违法生产、销售的产品。
• 处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款。
• 有违法所得的，并处没收违法所得。
• 情节严重的，吊销营业执照或许可证。

投诉途径：

• 您可以向当地的市场监管部门进行投诉，要求对商家进行行政处罚。

三、刑事责任（极端情况）

如果商家的以次充好行为造成了严重后果，如导致消费者人身健康受到严重损害，那么商家还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关罪名，如生产、销售伪劣产品罪或生产、销售不符合安全标准的食品罪。这些罪名将根据销售金额、造成的后果等情节，对商家处以不同程度的刑罚和罚金。

应对措施：

• 在这种情况下，您应立即向公安机关报案，由公安机关进行调查取证，并依法追究商家的刑事责任。

总结与建议

买到以次充好的食品，您首先可以通过与商家协商、向消费者权益保护组织或市场监管部门投诉举报等途径来维护自己的权益。如果问题无法得到妥善解决，您可以考虑通过法律途径提起民事诉讼。在极端情况下，如果商家的行为触犯了刑法，您还应及时向公安机关报案。

为了保护自己的合法权益，我建议您在购买食品时保留好相关凭证，如购物发票、产品包装等，以便在需要时提供证据。同时，提高自己的消费意识，选择信誉良好的商家和品牌进行购买，也是预防此类问题的重要措施。