关于您提出的“给企业员工签订离职前一个月合法吗”的问题，这实际上涉及到的是员工离职通知期以及离职流程的合法性。首先，我们需要明确的是，员工离职的通知期以及离职流程应当遵循相关的法律法规，特别是《劳动合同法》的相关规定。
一、离职通知期的合法性
根据《劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，员工在决定离职时，需要提前三十天（或按照合同约定的更长期限）以书面形式告知用人单位。这里的“书面形式”不仅限于传统的纸质文件，根据《民法典》及相关司法解释，电子数据交换、电子邮件、即时通信（如微信）等方式，只要能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用，也被视为书面形式。
二、离职流程的合法性
书面通知：员工应当以书面形式（包括电子形式）向用人单位提出离职申请，并明确离职日期。
工作交接：在离职前，员工需要与用人单位完成工作交接，确保工作的连续性和稳定性。
离职手续：用人单位在收到员工的离职申请后，应当按照相关规定办理离职手续，包括结算工资、办理社保转移等。
经济补偿：如果员工因用人单位的原因（如裁员、合同到期不续签等）而离职，用人单位可能需要支付经济补偿。
三、关于“签订离职前一个月”的表述
您提到的“签订离职前一个月”可能有些表述上的不准确。实际上，员工需要提前三十天（或合同约定的期限）以书面形式通知用人单位其离职意向，而不是“签订离职前一个月”。这里的“签订”可能让人误解为需要签订某种协议或文件，而实际上，员工只需要以书面形式通知用人单位即可。
四、合法离职的建议
提前沟通：员工在决定离职前，最好与上级或人力资源部门进行沟通，了解离职流程和注意事项。
书面通知：以书面形式（包括电子邮件、微信等）向用人单位提出离职申请，并明确离职日期。
保留证据：保留好离职申请、工作交接记录、工资结算单等相关证据，以备不时之需。
遵守流程：按照用人单位的要求完成工作交接和离职手续，确保离职过程的顺利进行。
综上所述，给企业员工签订（实际上是通知）离职前一个月（或合同约定的期限）以书面形式是合法的，但关键在于要遵循相关的法律法规和离职流程。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。