关于报价单是否必须法人签字的问题，这并非一个绝对统一的要求，而是会根据具体的采购项目、采购方的规定以及相关法律法规的要求而有所不同。不过，从您提供的两个采购公告案例中，我们可以观察到一些共性的要求，这有助于我们更全面地理解这个问题。

首先，我们来看毕节市市场监督管理局机关文化墙建设项目的采购公告。在这个公告中，明确提到了“报价单需加盖公章和法人签字”。这一要求直接指出了法人签字在报价单中的必要性，至少在这个特定的采购项目中是如此。

接着，我们再分析高青花沟学区中心小学关于作业、饮用水购置采购项目的询价公告。这个公告同样提到了“询价采购报价表必须加盖本单位公章并由法人签字”。这再次强调了法人签字在报价单中的重要性，至少在这个采购场景下是不可或缺的。

虽然这两个案例都明确要求了法人签字，但我们需要认识到，这并不代表所有采购项目都会提出这样的要求。不同的采购方、不同的采购项目，甚至不同的地区或行业，都可能有各自的规定和习惯。有些采购方可能更注重报价单的内容和质量，而对签字形式的要求不那么严格；而有些采购方则可能将法人签字视为报价单有效性的重要依据。

因此，在一般情况下，报价单是否需要法人签字，应依据具体采购项目的规定和要求来确定。如果采购公告或相关文件中明确提到了需要法人签字，那么供应商就必须遵守这一要求；如果没有明确提到，供应商则可以根据实际情况和采购方的沟通来确定是否需要签字。

最后，我想强调的是，无论报价单是否需要法人签字，供应商都应该确保报价单的真实性、准确性和完整性。这是参与采购项目的基本要求，也是建立良好商业信誉的基础。