结论前置：是的，在民事诉讼中，当原告变更诉讼请求时，法院通常会通过正式的法律文书（如传票、通知书等）寄送给被告，以确保被告知晓并准备相应的答辩。

详细分析：

1. 法律依据与程序要求：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，若原告增加、变更诉讼请求，或者被告提出反诉，人民法院应当在开庭三日前通知对方当事人。这一规定旨在保障被告的诉讼权利，确保其有足够的时间针对新的请求进行答辩准备和收集相关证据。
   • 法院通知被告的方式通常是通过正式的法律文书，这些文书会明确说明原告变更后的诉讼请求内容，以及被告需要准备的事项和开庭时间等。

2. 通知的实际操作：

   • 在实际操作中，法院会通过邮寄、电子送达或其他法定方式将变更诉讼请求的通知送达给被告。邮寄是较为常见的方式，法院会使用专门的法律文书邮寄服务，确保通知能够准确、及时地送达被告手中。
   • 被告在收到通知后，应认真阅读并理解原告变更后的诉讼请求，然后根据自身情况准备答辩材料和收集相关证据。

3. 未通知的法律后果：

   • 如果法院未按照法定程序及时通知被告原告变更诉讼请求的情况，这可能会构成程序上的瑕疵，甚至可能影响诉讼的公正性和有效性。
   • 被告在得知法院未通知其变更情况后，有权提出异议，并要求法院采取补救措施，如延期开庭、重新通知等，以确保其诉讼权利不受损害。

4. 实例说明：

   • 假设原告一开始只要求被告支付货款本金，但后来变更为要求支付货款本金以及逾期利息。在这种情况下，法院会通过邮寄等方式将变更后的诉讼请求通知送达给被告。
   • 被告在收到通知后，需要重新思考应对策略，并收集关于利息计算是否合理等方面的证据，以准备在庭审中进行充分的答辩和举证。

法律建议：

• 如果您作为被告收到了法院寄送的关于原告变更诉讼请求的通知，请务必认真对待，及时准备答辩材料和收集相关证据。
• 如果您认为法院未按照法定程序通知您变更情况，或者您对变更后的诉讼请求有异议，请及时与法院沟通并提出您的意见和要求。

进一步思考：

• 在诉讼过程中，保持与法院的沟通畅通非常重要。如果您有任何疑问或需要帮助，请及时联系法院或咨询专业律师。
• 作为原告或被告，了解并遵守诉讼程序和规定是确保诉讼顺利进行和保障自身权益的关键。