要通过支付宝来起诉欠钱不还的人，虽然支付宝本身并不直接提供起诉服务，但你可以借助其平台功能来收集证据并了解相关法律途径，以下是详细的步骤指南：

一、收集证据

1. 聊天记录：保留与对方的聊天记录，特别是那些包含借款约定、还款期限等关键信息的对话。这些记录将作为证明借款事实的重要依据。

2. 转账记录：保存通过支付宝进行的转账记录，这些记录能够清晰地显示借款金额、转账时间以及收款方信息，是证明借款行为发生的关键证据。

二、利用支付宝平台功能

1. 进入投诉渠道：

   • 打开支付宝APP，查找“城市服务”或“客服中心”。
   • 在这些板块中，寻找“网络借贷投诉”或类似选项（具体名称可能因支付宝版本更新而有所变化）。
   • 点击进入后，按照系统提示填写相关信息，如借款金额、对方身份信息（如支付宝账号、真实姓名等）、借款经过及对方欠钱不还的情况。

2. 等待平台处理：

   • 提交投诉后，支付宝会对你的投诉进行审核，核实相关证据和情况。
   • 如果初步认定对方存在欠钱不还的行为，支付宝可能会协助你与对方沟通协商，督促其还款。但请注意，支付宝的调解并非法律程序，其结果不具有法律强制力。

三、法律途径解决

1. 准备法律诉讼：

   • 若协商无果，你需要考虑通过法律途径来解决问题。
   • 携带收集到的证据（如聊天记录、转账记录等），前往当地法院咨询并准备提起民事诉讼。

2. 提起民事诉讼：

   • 在法院，你需要填写起诉状，明确诉讼请求（如要求对方偿还借款及可能产生的利息等费用）。
   • 提交起诉状及相关证据后，法院会对你的申请进行审核。
   • 审核通过后，案件会进入立案流程，后续你需要按照法院的通知配合进行诉讼的相关事宜，包括参加庭审等。

3. 诉讼过程中的注意事项：

   • 在诉讼过程中，你需要准确陈述事实和理由，提供充分的证据支持自己的主张。
   • 遵守法庭纪律，尊重法官和对方当事人。
   • 如果对法律程序不熟悉，可以考虑聘请律师代理诉讼。

四、持续跟进与执行

1. 跟进案件进展：

   • 在诉讼过程中，你需要持续跟进案件的进展情况，及时了解法院的通知和要求。

2. 执行判决：

   • 如果法院最终判决对方偿还借款及利息等费用，但对方仍不履行判决，你可以向法院申请强制执行。

在整个过程中，请确保所提供信息的真实性和准确性，以保障自己的合法权益。同时，也要理解法律程序可能需要一定的时间和精力，保持耐心和理性。