企业擅自变更已签订的劳动合同是违法的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同一旦签订，即具有法律约束力，双方应当按照劳动合同的约定履行各自的义务。企业未经劳动者同意，擅自变更劳动合同的内容，如工作岗位、工作地点、劳动报酬等，是违反法律规定的。
具体来说，《劳动合同法》第三十五条规定：“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。”这一条款明确指出了变更劳动合同需要双方协商一致，并且应当采用书面形式。如果企业未经劳动者同意，擅自变更劳动合同，那么这种变更就是无效的。
二、可能的法律后果
劳动者有权拒绝：劳动者有权拒绝企业擅自变更的劳动合同内容，并要求企业按照原劳动合同履行义务。
劳动者可以解除劳动合同：如果企业擅自变更劳动合同，导致劳动者的权益受到严重损害，劳动者有权解除劳动合同，并要求企业支付经济补偿金。
企业可能面临行政处罚：根据《劳动合同法》的相关规定，企业如果违反法律规定，擅自变更劳动合同，劳动行政部门有权责令其改正，并可能对其处以罚款等行政处罚。
三、法律建议与行动指南
与企业协商：如果发现企业擅自变更了劳动合同，劳动者首先可以尝试与企业进行协商，要求企业恢复原劳动合同的内容或者就变更内容进行重新协商。
向劳动行政部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动行政部门投诉，请求其介入调查并处理。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动行政部门的处理结果不能满足劳动者的需求，劳动者还可以选择申请劳动仲裁或者向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
四、特殊情况说明
虽然一般情况下企业擅自变更劳动合同是违法的，但也存在一些特殊情况。例如，如果因为客观情况发生重大变化（如企业搬迁、业务调整等），导致原劳动合同无法继续履行，企业可以与劳动者协商变更劳动合同。但即使在这种情况下，企业也必须与劳动者协商一致，并采用书面形式进行变更。
总结与提醒：企业擅自变更已签订的劳动合同是违法的，劳动者有权拒绝并维护自己的合法权益。如果遇到类似情况，建议劳动者先与企业进行协商，如果协商无果，可以向劳动行政部门投诉或者申请劳动仲裁、提起诉讼。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。