工人不服从调岗，单位扣钱是不合法的。具体分析如下：
一. 调岗与扣款的合法性分析
调岗需协商一致：根据《劳动合同法》的相关规定，调岗涉及劳动合同的变更，应当经用人单位与劳动者双方协商一致。如果未经协商一致，单位单方面调岗，劳动者有权拒绝。
扣款构成违法行为：在劳动者拒绝调岗的情况下，单位如果以此为由扣款，实际上构成了未按约定支付劳动报酬的违法行为。因为扣款是对劳动者劳动报酬的减少，必须基于合法、合理的理由，而单方面调岗并扣款显然不符合这一要求。
二. 劳动者的应对策略
提出异议：劳动者在收到调岗通知后，如果不同意调岗，应在合理期限内向单位提出异议，明确表达自己的不同意见。
保存证据：劳动者应妥善保存与调岗、扣款相关的所有证据，如劳动合同、工资条、调岗通知、扣款记录等，以备将来维权之需。
申请劳动仲裁：如果单位坚持扣款或采取其他不利措施，劳动者可以向当地劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，要求单位恢复原岗位、补发工资并承担相应的法律责任。
综上所述，工人不服从调岗，单位扣钱是不合法的。劳动者在面对这种情况时，应积极维护自己的合法权益，通过提出异议、保存证据和申请劳动仲裁等方式来应对。如有进一步需要，您可以继续咨询我。