员工加班猝死，企业是否承担刑事责任需根据具体情况分析，但通常情况下，若企业存在重大过错，则可能承担刑事责任；若企业无重大过错，则主要承担民事赔偿责任。以下从不同角度进行详细分析：
一、企业可能承担刑事责任的情况
重大责任事故罪：
- 若企业强迫员工过度加班，且明知这种行为可能产生严重负面影响却置之不理，导致员工因加班而不幸去世，那么企业极有可能因涉嫌重大责任事故罪而承担刑事责任。
- 重大责任事故罪通常涉及在生产、作业过程中违反有关安全管理的规定，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的行为。
其他相关罪名：
- 在某些极端情况下，如果企业的行为构成其他犯罪，如过失致人死亡罪等，也可能承担相应的刑事责任。但这种情况相对较少，需要具体分析企业的行为和员工的死亡结果之间的因果关系。
二、企业主要承担民事赔偿责任的情况
工伤赔偿：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，员工在工作时间和工作岗位突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。
- 若员工被认定为工伤，企业需按照《工伤保险条例》的规定承担工伤赔偿责任，包括支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。
侵权损害赔偿：
- 除了工伤赔偿外，如果企业存在过错，如违法安排加班、未提供安全健康的工作环境等，导致员工猝死，企业还可能因侵害员工生命权、健康权而承担侵权损害赔偿责任。
- 这需要根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定进行赔偿，包括赔偿医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。
三、企业不承担责任或承担较小责任的情况
员工自身原因：
- 如果员工的猝死是由于其自身身体原因导致的，且加班只是诱因，企业可能承担的责任相对较小。
- 在这种情况下，企业仍需按照非因工死亡的相关规定给予一定待遇，但通常不需要承担刑事责任或主要的民事赔偿责任。
意外事件：
- 如果员工的猝死是由于意外事件导致的，且企业在安全管理等方面不存在过错，企业可能不需要承担主要责任。
- 但在某些情况下，如果员工的猝死与长期加班存在因果关系，企业仍可能需要承担一定的侵权赔偿责任。
四、建议与措施
企业应采取的措施：
- 严格遵守劳动法律法规，合理安排员工的工作时间和休息时间，确保员工有充足的休息和恢复时间。
- 为员工提供良好的工作环境和必要的劳动防护用品，确保员工的身体健康和安全。
- 及时为员工缴纳工伤保险费，以在员工发生工伤时提供必要的保障和赔偿。
员工应关注的方面：
- 员工也应关注自己的身体健康状况，合理安排工作和生活节奏，避免过度劳累。
- 在不幸发生猝死事件时，员工家属应依法处理善后事宜，并要求企业承担相应的法律责任。
总结来说，员工加班猝死企业是否承担刑事责任需根据具体情况分析。如果企业存在重大过错，如强迫员工过度加班且明知可能产生严重负面影响却置之不理，那么企业可能承担刑事责任。如果企业无重大过错，则主要承担民事赔偿责任。在任何情况下，企业都应加强法律意识和管理水平，合理安排员工的工作和休息时间，为员工提供良好的工作环境和必要的保障。如果您或您身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。