在交通事故中，如果对方被认定为全责，对方保险员要求您提供驾驶证和行驶证的照片或信息，这通常是正常的流程。

原因解析：

1. 核实身份与车辆信息：交通管理部门在处理事故时，需要核实双方驾驶员的身份和车辆信息，这包括驾驶证和行驶证等关键证件。这是为了确保事故处理的准确性和公正性，防止出现冒名顶替或信息不实的情况。

2. 保险理赔需要：对方保险公司需要这些信息来确认事故的真实性和责任归属，以便进行后续的理赔工作。没有这些信息，保险公司可能无法准确评估损失和确定赔偿金额。

3. 法律法规要求：根据《道路交通事故处理程序规定》等相关法律法规，交通警察在处理事故时有权核查当事人的身份证件、机动车驾驶证、机动车行驶证等证件。这是法律赋予的权力，也是保障事故处理合法性的必要措施。

注意事项：

• 保护个人信息：在提供驾驶证和行驶证信息时，请注意保护个人隐私，避免信息泄露给无关人员。

• 确认对方身份：在提供信息前，可以确认对方保险员的身份和所属保险公司，以确保信息的合法性和安全性。

• 地区差异：虽然大多数情况下提供这些信息是必要的，但具体要求可能因地区和事故情况而异。因此，在处理事故时，建议您与当地交通管理部门或保险公司进行详细沟通，以了解具体的要求和流程。

综上所述，对方全责时，对方保险员要求您提供驾驶证和行驶证的照片或信息是合理的，也是正常的流程。您应当配合提供，但同时也要注意保护个人隐私和确认对方身份。