开车撞死人后，即使签了谅解书，也依然存在坐牢的可能性。这是因为当交通肇事构成犯罪时，司法机关会依据法律规定追究肇事者的刑事责任。谅解书虽然可以作为法官从轻量刑时考虑的一个情节，但它并不能完全免除肇事者的刑事责任。

具体来说，如果在交通事故责任认定中，肇事者被认定为负主要或全部责任，并且造成了人员死亡等严重后果，那么就构成了交通肇事罪。在这种情况下，即便取得了谅解书，肇事者仍然可能需要承担刑事责任，可能会被判处三年以下有期徒刑或者拘役。但谅解书的存在，确实有可能使法官在从轻量刑时予以考虑，比如适用缓刑等，从而避免实际去坐牢。

然而，是否会被判处实刑，还需要综合考虑整个案件的事实、证据以及相关法律规定。比如，肇事者的犯罪情节是否特别恶劣，是否存在再次犯罪的危险，以及是否在事故中有其他严重违法行为（如酒驾、毒驾、逃逸等），这些因素都会影响最终的判决结果。

因此，开车撞死人后签了谅解书并不意味着就一定不会坐牢。最终是否会坐牢，需要由司法机关根据具体情况进行综合判定。如果肇事者希望减轻自己的刑事责任，除了积极取得谅解书外，还应该配合司法机关的调查，如实供述自己的罪行，并尽力赔偿受害者的损失，以争取从轻或减轻处罚。