8人死亡的事故被归类为较大事故。

详细分析如下：

一. 事故等级划分

根据《生产安全事故报告和调查处理条例》的相关规定，生产安全事故的等级划分有着明确的标准，这些标准主要依据事故造成的人员伤亡数量或者直接经济损失的大小来确定。具体来说，事故等级分为特别重大事故、重大事故、较大事故和一般事故四个级别。

1. 特别重大事故是指造成30人以上死亡，或者100人以上重伤（包括急性工业中毒），或者产生1亿元以上直接经济损失的事故。
2. 重大事故是指造成10人以上但不足30人死亡，或者50人以上但不足100人重伤，或者导致5000万元以上但不足1亿元直接经济损失的事故。
3. 较大事故是指造成3人以上但不超过10人死亡，或者10人以上但不超过50人重伤，或者带来1000万元以上但不超过5000万元直接经济损失的事故。
4. 一般事故是指造成3人以下死亡，或者10人以下重伤，或者导致1000万元以下直接经济损失的事故。

二. 具体事故等级判定

针对本题中的具体情况——8人死亡，根据上述标准可以清晰地判断，这符合“较大事故”的定义范畴，即在3人以上10人以下死亡的范围内。

我建议在处理具体案件时，还需结合实际情况和相关法律法规进行综合判断，但根据目前的信息，8人死亡的事故应被归类为较大事故。如有进一步需要，您可以继续咨询我。