聚餐后人出车祸，同酒桌人的责任取决于具体情形。以下是对此问题的详细分析：
一. 需承担责任的情形
强行劝酒或明知故纵：
- 如果在聚餐过程中，同酒桌的人对即将驾车的饮酒者进行强行劝酒，或者明知其已饮酒却鼓励或默许其驾车离开，这些行为增加了酒驾的风险，与事故的发生存在因果关系。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
未履行劝阻义务：
- 当同酒桌的人知晓饮酒者准备酒后驾车时，有责任进行劝阻。若未采取合理措施阻止，如提醒、劝阻甚至报警，导致事故发生，则可能需承担责任。这是基于过错侵权责任原则，未劝阻者的不作为可能与酒驾者的行为共同导致损害后果。
安排或协助醉酒者驾车：
- 如果同酒桌的人故意安排或协助醉酒者驾车，如提供车辆、帮助启动等，这种行为显然具有过错。同样根据《中华人民共和国民法典》的过错侵权责任原则，安排者或协助者的行为是导致事故发生的原因之一，应承担相应责任。
二. 无需承担责任的情形
正常饮酒且尽到提醒义务：
- 如果同酒桌的人只是正常与饮酒者一起饮酒，没有强行劝酒，且在饮酒者准备驾车时进行了提醒和劝阻，已履行了合理的注意义务，对事故的发生没有过错，则无需承担责任。
对饮酒者驾车情况不知晓：
- 如果同酒桌的人对饮酒者之后会驾车的情况并不知情，且未实施任何促使其驾车的行为，没有过错，因此也无需承担责任。
三. 综合考量因素
- 车祸的具体原因、各方的行为与车祸之间的因果关系及过错程度，以及法院的实际判定，都是影响责任判定的重要因素。法院将综合考虑各方当事人的行为、过错程度、因果关系等因素，作出公正、合理的判决。
我建议，在聚餐时，大家应互相提醒、劝阻酒后驾车行为，共同维护交通安全。如果发生类似情况，应及时咨询专业律师以明确责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。