使用啤酒调面糊烹饪食物，在一般情况下不会构成酒驾。以下是对此问题的详细分析：

一. 酒驾的定义与标准

• 酒驾是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量超过法定标准。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条，饮酒后驾驶机动车的标准是驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，小于80mg/100ml。

二. 啤酒调面糊与酒驾的关系

1. 烹饪过程中的酒精挥发：在烹饪过程中使用啤酒作为调料，其酒精会随着烹饪的温度和时间逐渐挥发。因此，最终留在食物中的酒精含量极低，几乎可以忽略不计。
2. 酒精不会进入血液系统：通过食用含有微量酒精的食物，这些酒精并不会进入驾驶人员的血液系统，因此不会影响驾驶人员的驾驶能力，也不会导致酒驾。

三. 实际案例分析

• 例如，使用啤酒烹饪的啤酒鸭或炸酥肉等食物，由于烹饪过程中酒精的挥发，食用后不会导致驾驶人员血液中的酒精含量超标。这些食物中的酒精含量远低于酒驾的标准。

四. 使用啤酒烹饪的注意事项

• 虽然使用啤酒烹饪不会导致酒驾，但在烹饪过程中仍需注意适量使用，避免食物中残留过多的酒精。
• 对于酒精过敏或不能饮酒的人群，应谨慎选择使用啤酒进行烹饪。

我的观点：使用啤酒调面糊烹饪食物在一般情况下是安全的，不会导致酒驾。然而，为了确保安全，驾驶人员在食用这类菜肴后，最好等待一段时间再驾驶车辆，以确保身体内的酒精完全代谢。如有进一步需要，您可以继续咨询我。