货车装载野味是否要坐牢，取决于野味的种类以及装载行为是否违反相关法律法规。以下从不同角度进行分析：

1. 野味属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条，非法猎捕、杀害、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，将面临刑事处罚。具体处罚包括五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 若货车装载的野味属于此类，且装载行为构成非法运输，则货车司机或相关责任人可能面临刑事处罚。

2. 野味不属于国家重点保护的野生动物，但违反狩猎法规：

   • 如果野味不属于国家重点保护的野生动物，但装载行为涉及在禁猎区、禁猎期或者使用禁用的工具、方法进行狩猎，破坏野生动物资源，且情节严重，也可能受到刑事处罚。具体处罚为三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。
   • 若货车装载的野味是通过非法狩猎获取，且装载行为构成对非法狩猎行为的帮助或掩饰，则货车司机或相关责任人同样可能面临刑事处罚。

3. 野味不属于国家重点保护的野生动物，且未违反狩猎法规：

   • 如果野味不属于国家重点保护的野生动物，且装载行为未违反狩猎法规，那么一般情况下，货车司机或相关责任人不会因装载野味而面临刑事处罚。
   • 但需要注意的是，即使野味不属于国家重点保护动物，如果其来源或装载行为涉及其他违法行为（如走私、非法经营等），仍可能面临其他法律责任。

法律建议：

• 在日常生活中，应严格遵守野生动物保护法律法规，不捕杀、不收购、不运输、不出售国家重点保护的野生动物及其制品。
• 对于非国家重点保护的野生动物，也应遵守相关狩猎法规，不在禁猎区、禁猎期进行狩猎，不使用禁用的工具、方法进行狩猎。
• 如果发现有人非法捕杀、收购、运输、出售野生动物及其制品，应及时向相关部门举报。

可能的法律后果：

• 违反野生动物保护法律法规的，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制或罚金等。
• 除了刑事处罚外，还可能面临民事赔偿、行政处罚等法律后果。

如有任何关于野生动物保护或相关法律问题的疑问，可以直接向我咨询。