核心结论：刑满释放后开店碰到官司，需冷静应对，根据官司类型采取针对性措施，必要时寻求法律帮助。以下是具体分析和建议：

1. 明确官司类型，针对性应对

• 民事纠纷（如合同纠纷、债务纠纷）：
  需审查合同条款、交易记录等证据，确认自身是否违约或存在过错。若对方主张不成立，可积极抗辩；若自身存在责任，需评估赔偿范围，争取协商解决以降低损失。
  示例：若因货物质量问题被起诉，需提供质检报告证明符合标准，或主张对方未履行验收义务。
• 行政处罚（如工商、税务问题）：
  需核实行政机关的处罚依据是否合法（如程序是否合规、证据是否充分）。若认为处罚不当，可申请行政复议或提起行政诉讼，要求撤销或变更处罚决定。
  示例：若因未及时年报被列入经营异常名录，可补报后申请移出，并主张处罚过当。
• 刑事风险（如涉嫌销售伪劣产品、非法经营）：
  需立即停止相关行为，并委托律师介入。刑事案件涉及人身自由，需重点审查证据合法性（如是否存在刑讯逼供、证据链是否完整），争取不批捕、不起诉或从轻处罚。
  示例：若因销售进口商品未贴中文标签被立案，需证明商品质量合格且无主观故意，争取行政处罚而非刑事追责。

2. 收集与固定证据，构建抗辩基础

• 书面证据：合同、发票、收据、聊天记录等，需保留原件或电子证据存证。
  
• 证人证言：寻找交易相对方、员工或第三方证人，证明自身履约情况或对方过错。
  
• 专家意见：涉及专业问题（如产品质量）时，可委托鉴定机构出具报告，增强说服力。
  注意：证据需在诉讼时效内提交，逾期可能丧失权利。

3. 法律程序应对策略

• 应诉阶段：
  收到起诉状后，需在法定期限内提交答辩状，明确否认或部分承认对方主张，并列出反驳理由。
  示例：若对方主张违约金过高，可引用《民法典》第585条，要求法院调整至实际损失范围。
• 调解与和解：
  民事案件中，法院会组织调解。若对方诉求合理但金额过高，可提出分期支付或减免方案，争取达成和解以节省诉讼成本。
• 上诉与再审：
  若一审判决不利，可在15日内上诉；若发现新证据或原判决存在重大错误，可申请再审。但需注意，上诉不停止执行，需提前准备财产保全或担保。

4. 刑满释放人员的特殊考量

• 前科影响：
  根据《刑法》第100条，刑满释放后五年内再犯应判有期徒刑以上刑罚之罪的，构成累犯，需从重处罚。但本次官司若为民事或行政案件，前科通常不影响实体权利，但可能影响信用评级（如贷款、招投标）。
• 政策支持：
  部分地区对刑满释放人员创业有税收减免、社保补贴等政策，可咨询当地司法局或人社局，争取政策扶持以缓解经营压力。

5. 及时寻求专业法律帮助

• 官司涉及法律程序复杂，证据规则严格，自行应对可能因程序瑕疵或证据不足败诉。建议委托律师代理，律师可协助制定诉讼策略、调查取证、参与庭审，最大限度维护权益。
  提示：若经济困难，可向当地法律援助中心申请免费律师服务（需符合条件）。

总结：刑满释放后开店遇官司，需第一时间分析案件性质，固定证据，并根据程序要求积极应对。民事纠纷可协商或抗辩，行政处罚可复议或诉讼，刑事风险需立即委托律师介入。同时，关注政策支持以降低经营风险。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我将提供针对性法律分析。