刚毕业的大学生开电瓶车撞人导致骨折且没钱赔偿的情况下，可以从以下几个方面来考虑和解决：
一、法律责任与赔偿义务
法律责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关司法解释，电瓶车作为非机动车，在交通事故中若造成他人人身伤害，驾驶者需承担相应的赔偿责任。这包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
赔偿义务：
- 赔偿义务不因驾驶者的经济状况而免除。即使刚毕业的大学生经济能力有限，也需依法承担赔偿责任。
二、没钱赔偿的应对策略
与受害者协商：
- 分期赔偿：可以与受害者协商，提出分期赔偿的方案，以减轻当前的经济压力。这需要双方达成一致，并签订书面协议，明确每期的赔偿金额和支付时间。
- 部分赔偿：如果确实无法承担全部赔偿，可以与受害者协商部分赔偿，并表达诚意和努力赔偿的意愿。
寻求法律援助或社会救助：
- 法律援助：如果符合法律援助的条件（如经济困难），可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得免费的法律咨询和代理服务。
- 社会救助：可以尝试向慈善机构、社会团体或社区组织寻求帮助，看是否有相关的救助项目或资金支持。
通过法律途径解决：
- 调解：在交警部门或人民调解委员会的主持下进行调解，达成赔偿协议。调解具有灵活性和高效性，可以更快地解决纠纷。
- 诉讼：如果调解不成，受害者可能会向法院提起诉讼。在这种情况下，被告（即刚毕业的大学生）需要积极应诉，提出自己的答辩意见和证据。法院会根据事实和法律规定作出判决。
三、可能的法律后果
强制执行：
- 如果判决生效后，被告仍不履行赔偿义务，受害者可以向法院申请强制执行。法院有权采取查封、扣押、拍卖等措施来强制被告履行赔偿义务。
信用影响：
- 不履行法院判决可能会对被告的信用记录产生不良影响，影响其未来的贷款、就业等方面。
四、建议与提醒
增强法律意识：
- 刚毕业的大学生应增强法律意识，了解自己在交通事故中的法律责任和赔偿义务。在驾驶电瓶车时，应遵守交通规则，确保安全行驶。
购买保险：
- 考虑购买电瓶车保险（如非机动车第三者责任险），以在发生交通事故时减轻经济负担。
积极沟通与协商：
- 在发生交通事故后，应积极与受害者沟通协商，表达诚意和努力赔偿的意愿。通过友好协商解决纠纷，可以避免不必要的法律诉讼和信用影响。
如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。