针对您提出的“七座面包车拆后排座椅，晚上被查酒驾的交警发现并开罚单”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确违法行为
首先，需要明确的是，七座面包车拆除后排座椅属于擅自改变机动车已登记的结构和性能，这是明确的违法行为。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，任何单位或个人都不得拼装机动车或擅自改变机动车已登记的结构、构造或特征。
二、可能面临的处罚
罚款：
- 交警通常会对拆除座椅的行为处以警告或200元至500元的罚款。
- 若情节较重，如拆除多个座椅或长期非法改装，罚款可能增加至500元至2000元。
扣分：
- 拆除座椅的行为可能导致驾驶证被扣3分，具体扣分情况可能因地区而异，但通常都会涉及扣分。
责令恢复原状：
- 交通管理部门会要求车主将车辆恢复到原状，即重新安装拆除的座椅。
其他后果：
- 如果面包车属于客运车辆，拆除座椅将影响核定载客人数，涉嫌非法营运，可能面临更严厉的处罚，包括高额罚款甚至刑事责任。
- 拆除座椅可能影响车辆的稳定性和安全性，若因此导致交通事故，当事人需承担相应的事故责任。
三、应对建议
接受处罚：
- 既然已经被交警发现并开出了罚单，您应当接受处罚，并按照罚单上的要求缴纳罚款和进行相应的整改。
恢复原状：
- 尽快将拆除的座椅重新安装回车辆，确保车辆恢复到原状，以符合交通法规的要求。
合法改装：
- 如果您确实需要改变车辆座椅布局，应提前向车辆管理部门申请变更登记，经批准后方可进行改装。这样可以确保改装的合法性，避免因非法改装而受到更严厉的处罚。
增强法律意识：
- 今后应严格遵守交通法规，不得擅自改变车辆的结构和性能。了解并遵守相关法律法规，是每位车主的责任和义务。
四、总结与提醒
拆除七座面包车后排座椅是明确的违法行为，不仅可能面临罚款、扣分等直接法律后果，还可能影响车辆的安全性和营运资格。因此，我强烈建议您严格遵守相关法律法规，避免擅自改装车辆。如果需要改变车辆座椅布局或其他改装需求，请务必依法申请变更登记，确保改装的合法性和安全性。希望这些建议能对您有所帮助。