公司劳动合同和规章制度中约定超过14天病假可以解除劳动合同，这一做法并不完全合理，其合理性取决于多个因素。以下是对这一问题的详细分析：

一、医疗期的规定

医疗期是指企业职工因患病或非因工负伤停止工作治病休息不得解除劳动合同的时限。根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》，医疗期的时长根据本人实际参加工作年限和在本单位工作年限确定，范围从三个月到二十四个月不等。具体来说：

• 实际工作年限十年以下，本单位工作年限五年以下者，医疗期为三个月；五年以上者为六个月。
• 实际工作年限十年以上，本单位工作年限五年以下者为六个月；五年以上十年以下者为九个月；十年以上十五年以下者为十二个月；十五年以上二十年以下者为十八个月；二十年以上者为二十四个月。

在医疗期内，公司不得依据《劳动合同法》第四十条、第四十一条的规定解除劳动合同。这意味着，如果员工的病假时间在医疗期内，即使劳动合同或公司规章制度中有超过一定天数病假可以解除劳动合同的规定，公司也不能以此为由解除劳动合同。

二、劳动合同与公司规章制度的合法性

虽然劳动合同和公司规章制度可以规定员工请病假的天数与劳动合同解除的关系，但这些规定必须合法、合理，且不能违反《劳动合同法》的相关规定。如果规定违反了医疗期的规定或《劳动合同法》的其他强制性规定，那么这些规定将是无效的。

三、病假满14天后的处理

如果员工的病假时间超过了14天，但仍在医疗期内，公司不能解除劳动合同。如果医疗期已满，且员工仍不能从事原工作，也不能从事由公司另行安排的工作，那么公司可以依据《劳动合同法》第四十条的规定，提前三十日以书面形式通知员工本人或者额外支付员工一个月工资后，解除劳动合同。但这种情况下，公司需要向员工支付经济补偿金。

四、特殊情况的处理

如果员工在病假期间存在严重违反公司规章制度、严重失职、营私舞弊给公司造成重大损害或被依法追究刑事责任等行为，公司可以依据《劳动合同法》第三十九条的规定解除劳动合同，且无需支付经济补偿金。但这种情况并不常见，且需要公司有充分的证据证明员工存在上述行为。

五、建议与总结

1. 公司应合理制定规章制度：公司在制定劳动合同和规章制度时，应充分考虑医疗期的规定和《劳动合同法》的相关要求，确保规定的合法性和合理性。
2. 员工应了解自己的权益：员工在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款和公司规章制度，了解自己的权益和义务。如果发现合同或规章制度中有违反法律规定的内容，应及时向公司提出异议或寻求法律帮助。
3. 遇到问题及时咨询：如果员工或公司遇到与病假和劳动合同解除相关的问题，应及时咨询专业律师以获取准确的法律指导。

综上所述，公司劳动合同和规章制度中约定超过14天病假可以解除劳动合同的做法并不完全合理。公司在处理员工病假和劳动合同解除问题时，应严格遵守相关法律法规的规定，以确保合法合规。如果有任何疑问或需求，可以直接向我咨询。