故意别车且造成事故的处理方式需结合事故后果、行为性质及法律规定综合判断，具体处理流程及法律责任如下：

一、事故现场处理：立即报警并固定证据

1. 立即停车、保护现场
   根据《道路交通安全法》第七十条，发生交通事故后应立即停车，开启危险警示灯，设置警示标志（如三角牌），防止次生事故。若车辆可移动，应拍照后移至不妨碍交通的地点。

2. 抢救伤员并报警

   • 若有人员受伤，立即拨打120急救电话，并在急救人员到达前进行必要急救（如止血、心肺复苏），避免移动伤者造成二次伤害。
     
   • 拨打122报警电话，清晰告知事故地点、人员伤亡情况及车辆信息，等待交警到场处理。

3. 全面取证

   • 现场证据：使用手机拍摄事故现场全景、车辆碰撞位置、损坏细节、刹车痕迹、路况标识等。
     
   • 对方信息：记录对方车牌号、驾驶证信息、保险单号，并拍摄对方车辆及驾驶员照片。
     
   • 目击证人：寻找目击者并留下联系方式，必要时请其出具书面证言。

二、责任认定：交警部门出具事故认定书

1. 调查程序
   交警将通过现场勘查、调取监控、询问当事人及证人等方式，认定事故责任。故意别车一方通常需承担主要或全部责任。

2. 责任划分依据

   • 民事责任：根据《民法典》第一千二百零八条，故意别车属于侵权行为，需赔偿对方车辆维修费、医疗费、误工费、护理费等损失。
     
   • 行政责任：依据《道路交通安全法》第九十九条，故意别车可能面临警告、罚款（200-2000元）、暂扣或吊销驾驶证、拘留（5-15日）等处罚。
     
   • 刑事责任：若行为情节恶劣或造成严重后果，可能触犯以下罪名：
     
     • 危险驾驶罪（《刑法》第一百三十三条之一）：在道路上追逐竞驶，情节恶劣的，处拘役并处罚金。
       
     • 交通肇事罪（《刑法》第一百三十三条）：致人重伤、死亡或公私财产重大损失的，处三年以下有期徒刑或拘役；逃逸或有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
       
     • 以危险方法危害公共安全罪（《刑法》第一百一十四条、第一百一十五条）：若主观恶性大、危及不特定多数人安全，处三年以上十年以下有期徒刑；致人重伤、死亡或重大财产损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。

三、法律后果：民事赔偿与刑事处罚

1. 民事赔偿范围

   • 财产损失：车辆维修费、物品损坏赔偿、拖车费等。
     
   • 人身损害：医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、残疾赔偿金（若构成伤残）、死亡赔偿金（若致人死亡）等。
     
   • 赔偿方式：双方可协商赔偿，若协商不成，可向法院提起民事诉讼，要求对方承担赔偿责任。

2. 刑事处罚情形

   • 危险驾驶罪：适用于情节较轻的追逐竞驶行为，如高速公路上多次变道别车、恶意刹车等。
     
   • 交通肇事罪：适用于造成重大事故的情形，如致人重伤、死亡或公私财产重大损失。
     
   • 以危险方法危害公共安全罪：适用于主观恶性大、危及公共安全的行为，如多次故意别车、针对不特定车辆实施危险行为等。

四、维权建议：依法主张权利

1. 行政举报
   向交警部门举报对方故意别车行为，要求对其行政处罚（如罚款、拘留、吊销驾照）。

2. 刑事报案
   若对方行为涉嫌犯罪，可向公安机关报案，要求追究其刑事责任。

3. 民事诉讼
   若对方拒绝赔偿或对赔偿金额有争议，可向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿损失。

五、预防与注意事项

1. 文明驾驶
   遵守交通规则，保持安全车距，避免情绪化驾驶，杜绝故意别车等危险行为。

2. 安装行车记录仪
   记录行车过程，为事故责任认定提供证据。

3. 及时咨询律师
   若对事故责任认定、赔偿范围或处理流程有疑问，可直接向我咨询，我将为您提供专业法律意见。

故意别车行为不仅违法且危险，可能导致严重后果。驾驶人应严格遵守交通规则，文明驾驶。若不幸遭遇此类事故，请冷静应对，依法维护自身权益。