火锅店因未尽到安全保障义务导致顾客二度烫伤，应承担相应的赔偿责任。具体分析如下：

一. 赔偿责任的确定

1. 直接责任人：如果是火锅店的服务员在提供服务过程中直接导致顾客二度烫伤，那么火锅店作为雇主，根据“雇员在从事雇佣活动中致人损害的，雇主应当承担赔偿责任”的原则，火锅店应当承担赔偿责任。火锅店在承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的服务员追偿。
2. 第三人责任与火锅店补充责任：如果是由于第三人的行为（如其他顾客）导致顾客二度烫伤，那么首先应由第三人承担赔偿责任。但火锅店作为公共场所的经营者，如果未尽到安全保障义务，如未及时清理地面油渍、未设置警示标志等，导致顾客受伤，火锅店也应承担一定的补充责任。

二. 赔偿范围的确定 根据《民法典》及相关法律规定，火锅店应赔偿顾客因二度烫伤所产生的合理费用，包括但不限于：

• 医疗费用：包括治疗烫伤所需的医药费、住院费等。
• 误工费用：如果顾客因烫伤导致无法工作，火锅店应赔偿其误工损失。
• 护理费用：如果顾客需要他人护理，火锅店应赔偿护理人员的费用。
• 精神损害抚慰金：根据烫伤程度及给顾客造成的精神痛苦，火锅店可能需支付一定的精神损害抚慰金。

三. 法律依据

• 《民法典》第一千一百九十八条：“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。”

综上所述，火锅店因未尽到安全保障义务导致顾客二度烫伤，应根据具体情况承担相应的赔偿责任。赔偿范围包括医疗费用、误工费用、护理费用以及可能的精神损害抚慰金。我建议您首先与火锅店进行协商，要求火锅店承担上述赔偿责任。如果协商不成，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。