房东跳价，买家在特定情况下能要求赔付。具体分析如下：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当合同一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，给对方造成损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，这包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违反合同一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违反合同可能造成的损失。在房屋买卖合同中，如果房东跳价，即违反了合同约定，买家有权要求赔偿因此造成的损失。
二、买家可要求赔付的具体情况
房东主动承担违约责任并支付违约金，但违约金不足以弥补损失时：
- 在这种情况下，如果房价上涨过快，导致买家要以高于双方约定的价格购买同类房屋，买家除了可以要求双倍返还定金之外，还有权要求赔偿实际损失。这里的实际损失，通常指的是因房价上涨而造成的差额损失。
- 举例：原本约定500万元交易，买家已经支付了5万元定金，在过户前房东突然不卖了，只愿意双倍返还定金，也就是10万元。而此时这套房子的价格已经涨到了520万元，因此房东再出售仍可以多获利15万元。这时，买家可以要求房东赔偿这15万元的差价损失。
房东不愿意承担违约责任并支付违约金时：
- 如果房东想跳价，又不愿意承担违约责任并支付违约金，这是典型的违反契约精神的行为。在这种情况下，买家可以通过法律途径来维护自己的权益，包括但不限于诉诸法院要求强制履行合同或赔偿损失。
- 法院判决案例：嘉定法院曾审结了一起因房东坐地起价引发的纠纷案件，判房东不仅要双倍返还定金，而且赔偿买家另购他房造成的差额损失人民币9万元。
三、买家如何维权
协商：
- 在房价上涨幅度不大的情况下，买家可以尝试与房东协商，看是否能达成一致的价格。
法律途径：
- 如果协商无果，买家可以诉诸法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求房东承担违约责任并赔偿损失，或者要求强制履行合同。
预防措施：
- 在签订合同时，买家可以要求提高定金或违约金的金额，以增加房东跳价违约的成本。同时，在合同中明确约定如果房东跳价，买家有权要求赔偿房价上涨的损失。
四、损失如何认定
在要求赔偿损失时，损失的认定是一个关键问题。通常，可以通过以下方式来认定损失：
- 比照同幢相同楼层及房型的房屋的市场成交价；
- 比照相邻幢同楼层及房型的房屋的市场成交价；
- 比照相同区域内房屋的市场成交价；
- 如果无法比较，可以通过专业机构评估确定。
总结与建议：
- 房东跳价时，买家在特定情况下有权要求赔付。这包括房东主动承担违约责任但违约金不足以弥补损失时，以及房东不愿意承担违约责任时。
- 买家可以通过协商或法律途径来维护自己的权益。在签订合同时，建议买家采取预防措施，如提高定金或违约金的金额，并在合同中明确约定赔偿条款。
- 如果遇到房东跳价的情况，买家应及时咨询专业律师（即我本人，王富利律师，专注于建设工程、房屋买卖领域），以便更好地维护自己的权益。