在处理定制门窗相关的民事纠纷时，常见的案由主要围绕买卖合同纠纷或承揽合同纠纷展开，具体取决于双方约定的法律关系性质及合同内容。以下结合您提供的案例，为您详细分析：
一、买卖合同纠纷
当定制门窗的交易更侧重于“成品买卖”属性时（即卖方按买方要求生产特定规格门窗，但核心仍为成品交付），可能构成买卖合同纠纷。例如：
- 案例背景：如您提到的第一个案例中，张某与王某某口头协商安装窗户，并支付定金和部分款项。后因王某某发现张某擅自找他人安装玻璃，导致其加工好的玻璃无法使用，遂诉至法院。
- 纠纷焦点：双方就安装时间、产品规格、质量等问题产生争议，且均未提供充分证据支持各自主张。
- 法律适用：此类纠纷通常适用《中华人民共和国民法典》中关于买卖合同的规定，如第六百一十五条（出卖人应当按照约定的质量要求交付标的物）等。
二、承揽合同纠纷
若定制门窗的交易更强调“定制加工”属性（即买方提供具体要求，卖方按要求完成加工并交付成果），则更可能构成承揽合同纠纷。例如：
- 案例背景：在您提供的第二个案例中，原告李振灿与被告佛山市德曼门窗有限公司订立《门窗定制购销合同》，后因合同解除、货款退还及违约金支付等问题产生纠纷。
- 纠纷焦点：法院判决解除了双方合同，并要求德曼公司退还货款、支付违约金及赔偿损失。
- 法律适用：此类纠纷适用《中华人民共和国民法典》中关于承揽合同的规定，如第七百七十条（承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同）等。
三、如何确定具体案由
- 审查合同内容：首先需审查双方签订的合同或协议，明确其法律性质是买卖合同还是承揽合同。
- 分析交易实质：若交易更侧重于成品买卖，则倾向于买卖合同纠纷；若更强调定制加工，则倾向于承揽合同纠纷。
- 咨询专业律师：在不确定案由时，建议咨询专业律师，以便更准确地确定纠纷性质并制定相应的诉讼策略。
四、建议
- 完善合同条款：在签订定制门窗合同时，应明确约定双方的权利义务、产品规格、质量标准、交付时间、违约责任等条款，以减少纠纷发生的可能性。
- 保留证据：在交易过程中，应妥善保留相关证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以便在发生纠纷时能够提供有力支持。
- 及时寻求法律帮助：在发生纠纷时，应及时咨询专业律师，了解自身权利义务及可能的法律后果，并制定相应的应对策略。
希望以上分析能够对您有所帮助。如有其他疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询。