针对您提出的“家长和未成年人都犯故意伤害罪，且以特别残忍手段致人死亡，应如何处罚”的问题，这是一个涉及复杂法律情境和多个法律条款的严肃议题。以下是我根据相关法律法规和指导性案例，为您提供的详细解答：

一、法律条款基础

1. 《中华人民共和国刑法》第二百三十四条：

   • 故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
   • 犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
   • 特别说明：对于未成年人犯罪，不适用死刑。

2. 《中华人民共和国刑法》第二百六十条：

   • 虐待家庭成员，情节恶劣的，处二年以下有期徒刑、拘役或者管制。
   • 犯前款罪，致使被害人重伤、死亡的，处二年以上七年以下有期徒刑。
   • 特别说明：若虐待行为中包含故意伤害行为，且该伤害行为独立评价后仍符合故意伤害罪构成要件的，应数罪并罚。

二、家长与未成年人的责任划分

1. 家长的责任：

   • 家长作为未成年人的监护人，有义务保护未成年人的安全和健康。
   • 若家长参与或放任未成年人实施故意伤害行为，且该行为以特别残忍手段致人死亡，家长将承担相应的刑事责任。
   • 家长可能同时构成故意伤害罪和虐待罪（如果虐待行为独立存在且情节恶劣），应数罪并罚。

2. 未成年人的责任：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第十七条，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。
   • 已满十四周岁不满十六周岁的人，犯故意伤害致人死亡的，也应当负刑事责任，但应从轻或者减轻处罚。
   • 已满十二周岁不满十四周岁的人，犯故意伤害罪，致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，情节恶劣，经最高人民检察院核准追诉的，应当负刑事责任。
   • 特别说明：未成年人犯罪不适用死刑，且在量刑时应考虑其年龄、犯罪情节、悔罪表现等因素。

三、以特别残忍手段致人死亡的处罚

• 若家长或未成年人以特别残忍手段（如使用凶器、长时间折磨等）致人死亡，将构成故意伤害罪的加重情节。
• 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，此类行为应处十年以上有期徒刑、无期徒刑。由于未成年人犯罪不适用死刑，因此未成年人最高可被判处无期徒刑。
• 家长若同时构成虐待罪，将与故意伤害罪数罪并罚，具体刑期由法院根据案件实际情况判定。

四、司法实践中的考量因素

• 在司法实践中，法院会综合考虑犯罪情节、悔罪表现、自首立功情节、赔偿谅解情况等因素进行量刑。
• 对于未成年人犯罪，法院还会特别关注其成长环境、心理状况、教育背景等因素，以体现对未成年人的特殊保护和教育挽救原则。

五、案例参考

• 以指导性案例226号为例，被告人陈某某（与被害人母亲同居的男友）因长期虐待并故意伤害未成年人致其重伤二级（多处残疾），被判处有期徒刑十六年（故意伤害罪十五年与虐待罪二年数罪并罚）。
• 被告人刘某某（被害人母亲）因放任并参与虐待行为，致未成年人轻伤，被判处有期徒刑三年（故意伤害罪二年与虐待罪一年六个月数罪并罚）。

六、建议与结论

• 面对此类严重犯罪行为，建议立即向公安机关报案，由司法机关依法进行调查和审判。
• 家长应切实履行监护职责，保护未成年人的安全和健康，避免类似悲剧的发生。
• 对于未成年人犯罪，应坚持教育、感化、挽救的方针，结合其年龄、犯罪情节等因素进行量刑，以体现法律的公正和人道。

综上所述，家长和未成年人都犯故意伤害罪且以特别残忍手段致人死亡时，将根据各自的年龄、犯罪情节、悔罪表现等因素依法承担相应的刑事责任。司法机关在量刑时会综合考虑多方面因素，以体现法律的公正和人道。