家长和未成年人都犯故意伤害罪，且以特别残忍手段致人死亡的，处罚情况需分主体讨论，具体如下：
一、未成年人的处罚
基本判刑标准：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体致人死亡的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。但对于未成年人，法律有特别保护，不适用死刑。因此，未成年人犯故意伤害罪致人死亡的，判刑标准一般是十年以上有期徒刑或无期徒刑。
特别残忍手段的影响：若未成年人以特别残忍手段致人死亡，虽然不会判处死刑，但可能会在量刑时予以从重考虑，即更可能接近无期徒刑的判罚。不过，具体判罚还需结合犯罪动机、手段、情节、后果及社会危害性等因素综合判断。
从轻或减轻处罚：根据《中华人民共和国刑法》第十七条，已满十四周岁不满十八周岁的人犯罪，应当从轻或者减轻处罚。这意味着，在量刑时，法院会考虑未成年人的年龄因素，对其予以从轻或减轻处罚。
二、家长的处罚
基本判刑标准：家长作为成年人，犯故意伤害罪致人死亡的，同样依据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
特别残忍手段的影响：若家长以特别残忍手段致人死亡，法院在量刑时会予以从重考虑。这意味着，家长更可能被判处无期徒刑甚至死刑（当然，死刑的适用还需满足其他严格条件）。
共同犯罪中的角色：如果家长与未成年人共同实施故意伤害行为，且家长起主要作用，那么家长将作为主犯承担更重的刑事责任。若家长起次要或辅助作用，则可能作为从犯予以从轻或减轻处罚。但无论如何，以特别残忍手段致人死亡的行为，都会在量刑时予以重点考量。
三、综合考量因素
在量刑时，法院会综合考量以下因素：
四、实际案例参考
以指导性案例226号为例，被告人陈某某（成年人）与刘某某（被害人母亲）共同对被害人实施故意伤害和虐待行为，导致被害人重伤并多处残疾。法院最终判决陈某某犯故意伤害罪和虐待罪，数罪并罚决定执行有期徒刑十六年；刘某某犯故意伤害罪和虐待罪，数罪并罚决定执行有期徒刑三年。该案例表明，对于以特别残忍手段致人死亡的犯罪行为，法院会予以严厉打击。
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