关于“项目经理是否可以当工作票签发人”的问题，这主要取决于具体的工作场景、行业规定以及企业内部的管理制度。不过，我可以根据一般的管理原则和行业实践，为您提供一个较为全面的分析。

首先，我们需要明确几个关键概念：

1. 项目经理：通常是项目管理的第一责任人，负责项目的整体规划、执行、监控和收尾。他们需要具备全面的项目管理知识和技能，以确保项目按时、按质、按预算完成。

2. 工作票签发人：在工作流程中，特别是涉及安全、质量或合规性的工作中，工作票签发人通常负责审核工作票的内容，确保其符合相关规定和标准，然后签发以允许工作进行。这个角色需要具备一定的专业知识和权威性。

现在，我们来分析项目经理是否可以担任工作票签发人：

• 从职责角度看：项目经理对项目整体负责，包括安全、质量等方面。如果他们具备足够的专业知识和经验，理论上可以担任工作票签发人。然而，这并不意味着他们总是适合或应该担任这个角色，因为这可能会分散他们的注意力，影响他们对项目整体管理的专注度。

• 从行业规定角度看：不同行业和地区可能有关于工作票签发人的具体规定。有些规定可能明确要求工作票签发人必须具备特定的资质或经验，或者必须独立于项目执行团队。在这种情况下，项目经理可能无法直接担任工作票签发人。

• 从企业内部管理制度角度看：即使行业规定没有明确限制，企业内部的管理制度也可能对工作票签发人的角色有具体要求。例如，企业可能希望保持工作票签发过程的独立性和客观性，因此可能选择由非项目执行团队的人员担任这个角色。

综合建议：

• 如果项目经理具备足够的专业知识和经验，并且企业内部管理制度和行业规定没有明确限制，他们可以在某些情况下担任工作票签发人。
• 然而，为了确保工作票签发过程的独立性和客观性，以及项目经理能够专注于项目整体管理，企业可能更倾向于选择由非项目执行团队的人员担任工作票签发人。
• 在具体实践中，企业应根据自身情况、行业规定和项目需求来制定合适的管理制度和工作流程。

最后，需要强调的是，无论项目经理是否担任工作票签发人，他们都应该对项目的安全、质量等方面保持高度的关注和责任感。同时，企业也应建立完善的管理制度和监督机制，以确保工作票签发过程的合规性和有效性。