当诈骗别人财物超过3000元时，这已经达到了诈骗罪的立案标准，处理方式会涉及多个法律环节。以下是对此问题的详细解答：
一、立即报案
一旦发现诈骗行为且金额超过3000元，应立即向当地公安机关报案。报案时，请尽量提供详细的诈骗过程、嫌疑人的信息以及任何可能的证据，如聊天记录、转账记录等。
二、公安机关侦查
公安机关在接到报案后，会展开侦查工作，收集相关证据，并尝试确定犯罪嫌疑人。这一过程中，被害人需要积极配合公安机关的工作，提供准确的信息和证据，以利于案件的侦破。
三、法律惩处
根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的（三千元至一万元以上），处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。具体量刑会根据案件的具体情节进行综合判定，包括犯罪手段、危害后果、犯罪嫌疑人的认罪态度、是否有自首或立功情节等。
四、附带民事诉讼
被害人除了可以等待公安机关对犯罪嫌疑人的法律惩处外，还可以通过附带民事诉讼的方式，要求犯罪嫌疑人返还被骗的财物，并赔偿相应的损失。这需要被害人提供相关的证据，如转账记录、购买凭证等，以证明自己的损失。
五、量刑考量因素
在量刑过程中，法院会综合考虑多种因素。例如，如果犯罪嫌疑人如实供述自己的罪行、真诚悔罪、积极退赃退赔，并取得被害人的谅解，那么法院在量刑时可能会酌情从轻处罚。相反，如果犯罪嫌疑人存在抗拒侦查、无悔罪表现等情形，那么法院可能会在法定刑幅度内判处较重的刑罚。
六、建议与注意事项
综上所述，当诈骗别人财物超过3000元时，应立即向公安机关报案，并积极配合侦查工作。同时，被害人可以通过附带民事诉讼的方式要求返还财物和赔偿损失。在整个过程中，请保持冷静、提供准确信息，并关注案件的进展情况。