针对您提出的“怎么起诉民间高利贷诈骗”的问题，我将从证据收集、判断诈骗构成、诉讼流程三个方面为您详细解答。
一、证据收集
在起诉民间高利贷诈骗前，您需要收集充分的证据来支持您的主张。这些证据主要包括：
借款合同：仔细审查借款合同中的条款，特别是借款金额、利率、还款方式等关键信息。注意查看是否存在欺诈性条款或隐藏条款，如过高的利息约定、模糊的还款规定等。
转账记录：保存所有与借款相关的转账记录、收款凭证等，以明确资金流向。如果存在砍头息（即借款时预先扣除的利息）等情况，转账记录将能清晰显示实际借款金额与到账金额的差异。
沟通记录：包括与放贷人的短信、微信聊天记录、电话录音等。如果沟通中存在威胁、欺骗、误导性的言语，这些记录将作为重要证据。
二、判断是否构成诈骗
在收集证据的同时，您需要判断放贷人的行为是否构成诈骗。一般来说，诈骗行为需要满足以下两个条件：
虚构事实：放贷人可能故意虚构自身经济实力、借款用途等信息来诱使借款人借款。例如，声称自己有大量资金可放贷，实际根本没有；或者假称借贷利息极低或有特殊还款优惠，事后却完全不按所说执行。
非法占有目的：放贷人可能通过高息、利滚利等手段，意图让借款人根本无法偿还，从而占有抵押物或借款人其他财产。例如，在借款人已经偿还超过本金和合法利息的情况下，仍编造各种理由称未还清，继续索要钱财。
三、诉讼流程
如果您确定放贷人的行为构成诈骗，并收集了充分的证据，那么您可以按照以下流程进行诉讼：
撰写起诉状：在起诉状中写明原告和被告的基本信息（如姓名、性别、年龄、住址等），阐述事实和理由（明确指出被告的诈骗行为，如虚报借款金额、故意隐瞒高额利息计算方式等），并提出诉讼请求（如要求被告返还多收取的款项、赔偿损失、承担诉讼费用等）。
确定管辖法院：一般来说，根据被告住所地或者合同履行地法院来确定管辖。如果是借款合同纠纷，接受货币一方所在地（即原告所在地）也可能成为合同履行地。
提交起诉材料：将起诉状、证据材料等一并提交给有管辖权的法院立案庭。法院受理后会按照法定程序进行审理，包括开庭、举证、质证、辩论等环节。
等待法院判决：法院会根据双方提供的证据和法律规定作出判决。如果判决支持您的主张，放贷人需要按照判决履行义务；如果判决不支持您的主张，您可以考虑上诉或采取其他法律措施。
特别提醒：民间借贷中单纯的高利息一般属于民事纠纷，但如果涉及诈骗等犯罪行为，您可以通过刑事附带民事诉讼等方式维护自身权益。在诉讼过程中，请保持配合，按照法院的要求提供更多的信息或者协助调查工作。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。