签无固定期限合同和签固定期限合同的主要区别体现在合同期限、签订条件、稳定性以及解除难度上。以下是对这些区别的详细阐述：

1. 合同期限：

   • 固定期限合同：此类合同具有明确的起始和终止时间，期限长短由双方协商确定，如1年、3年、5年等。合同到期后，双方的劳动关系自然终止，除非双方协商续签。
   • 无固定期限合同：此类合同没有确定的终止时间，除非出现法定或约定的解除情形，否则合同将持续存在。这意味着，只要劳动者不违反法律法规或合同约定，且用人单位不出现法定解除情形，劳动者可以长期在该单位工作，直至达到法定退休年龄。

2. 签订条件：

   • 固定期限合同：一般在初次建立劳动关系或有明确工作任务期限等情况下签订，双方协商一致即可。
   • 无固定期限合同：其签订条件较为严格。通常在劳动者在用人单位连续工作满10年、连续订立二次固定期限劳动合同且劳动者无过错，或者用人单位初次实行劳动合同制度或国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年等法定情形下签订。在这些情形下，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。

3. 稳定性：

   • 固定期限合同：相对不稳定，合同到期后，用人单位有较大的选择权决定是否续签，劳动者面临失业风险。
   • 无固定期限合同：给予劳动者更强的职业安全感，因为除非出现法定解除情形，否则用人单位不能随意解除合同。这有助于构建稳定的劳动关系，也有利于用人单位培养和留住人才。

4. 解除难度：

   • 固定期限合同：到期终止一般只需支付经济补偿，解除难度相对较小。
   • 无固定期限合同：解除条件更为严格。用人单位若违法解除，需支付双倍赔偿金。这增加了用人单位解除合同的难度和成本，从而在一定程度上保护了劳动者的权益。

举例说明：假设小张在一家公司工作了8年，与公司签订的是固定期限劳动合同，合同到期后公司决定不再续签。此时，小张只能接受失业的现实，并寻求新的工作机会。而如果小张与公司签订的是无固定期限劳动合同，且没有出现法定解除情形，那么公司就不能随意解除与小张的劳动合同，小张可以继续在公司工作，享受稳定的职业保障。

建议：对于劳动者而言，在选择签订固定期限合同还是无固定期限合同时，应充分考虑自己的职业规划、工作稳定性需求以及用人单位的信誉和实力等因素。对于用人单位而言，在签订劳动合同时，应严格遵守法律法规的规定，根据劳动者的实际情况和用人单位的需求，合理选择合同类型，以构建稳定的劳动关系。

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