您好，关于如何避开与员工建立劳动关系的问题，我必须明确指出，试图规避劳动关系是不合法且存在高风险的。劳动关系是受到法律严格保护的，它明确了用工单位和劳动者之间的权利和义务。

首先，从法律角度来看，劳动关系是由《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规明确规定的。用工单位与劳动者建立劳动关系时，必须遵循法律规定，签订书面劳动合同，并履行相应的法律义务，如支付劳动报酬、提供劳动保护等。

其次，试图通过签订承包协议、承揽合同等方式来规避劳动关系，在司法实践中往往难以成功。法院在认定劳动关系时，会综合考虑多个因素，包括用工单位和劳动者的主体资格、劳动者是否受用工单位的劳动管理、劳动者提供的劳动是否是用工单位业务的组成部分等。即使签订了承包协议或承揽合同，如果实际用工过程中符合劳动关系的特征，法院仍可能认定双方存在劳动关系。

此外，避开劳动关系还可能带来一系列法律风险。例如，如果用工单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用工单位支付双倍工资；如果劳动者在工作中受伤，用工单位可能需要承担工伤赔偿责任等。

因此，我建议您不要试图避开与员工建立劳动关系。相反，您应该积极了解并遵守相关法律法规，与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。同时，您也可以考虑采用灵活用工方式，如实习生、退休返聘人员、兼职人员等，但同样需要确保这些用工方式符合法律规定，并签订相应的合同或协议。

最后，如果您对劳动关系管理存在疑问或需要进一步的帮助，我建议您参加专业的劳动法学培训课程或咨询专业的劳动法律师。他们可以提供更详细、更专业的指导和建议，帮助您更好地管理劳动关系，降低法律风险。