医疗责任保险中，承保医务人员变化是否应理赔需根据具体情况判断，核心在于保险合同条款约定及人员变化是否符合理赔条件。具体分析如下：

1. 若保险合同明确约定承保医务人员范围及变更通知义务
   若保险合同中明确列明了承保的医务人员名单，或约定了“仅对合同中指定的医务人员承担保险责任”，且要求被保险人（医疗机构）在医务人员发生变动时及时通知保险公司并办理批改手续，则：

   • 若医疗机构未履行通知义务：保险公司通常有权拒绝理赔，因被保险人违反了合同约定的告知义务，可能导致保险公司对新增医务人员的风险无法评估。
     
   • 若医疗机构已履行通知义务：保险公司应根据合同约定，对新增医务人员是否符合承保条件进行审核。若符合，则应承担保险责任；若不符合（如新增人员无执业资格），则可能拒赔。

2. 若保险合同未明确约定承保医务人员范围
   若保险合同仅约定“对被保险人雇佣的医务人员承担保险责任”，而未明确具体人员名单或变更程序，则：

   • 通常应认定保险公司承担理赔责任：因合同未限制医务人员范围，且医疗机构作为被保险人，其雇佣的医务人员均应视为被保险对象。但需注意，若新增医务人员存在故意或重大过失导致事故，保险公司可能主张免责（需合同中有相应约定）。

3. 若医务人员变化属于“临时顶班”或“非长期雇佣”
   若医务人员变化为临时性（如代班、兼职），且保险合同未明确排除此类情形，则：

   • 需结合保险条款中的“人员定义”判断：若合同将“医务人员”定义为“被保险人雇佣的、具有执业资格的医疗工作者”，则临时顶班人员若符合该定义，保险公司应理赔；若定义为“长期雇佣人员”，则可能拒赔。

实务建议：

• 医疗机构应仔细审查保险合同条款，明确承保医务人员范围及变更程序，避免因未履行通知义务导致拒赔。
  
• 保险公司应在承保时明确告知被保险人关于医务人员变化的通知义务及后果，减少争议。
  
• 若发生争议，可依据《保险法》第三十条（不利解释原则）主张对格式条款的理解，或通过诉讼/仲裁解决。

结论：医疗责任保险中承保医务人员变化是否理赔，需以合同约定为核心，结合人员变化的具体情形及被保险人是否履行义务综合判断。如有具体案例或合同条款，可进一步分析。