帮人填信用卡信息以及进行刷卡操作，是否构成犯罪，这主要取决于具体的操作方式和目的。

首先，如果仅仅是帮助他人填写信用卡申请信息，且这些信息是真实、合法的，同时没有涉及任何欺诈或非法活动，那么这种行为通常是不构成犯罪的。然而，如果填写的是虚假信息，或者以欺诈的方式获取信用卡，那么这就可能涉及到信用卡诈骗等违法行为。

其次，关于刷卡操作，如果这是正常的消费行为，比如帮助朋友或家人使用他们的信用卡进行购物或支付，且没有涉及任何非法套现、洗钱或协助犯罪等活动，那么这种行为也是合法的。但是，如果刷卡操作是为了非法套现，即使用POS机或其他设备为信用卡持卡人刷卡套现，并从中赚取手续费，这就构成了非法经营罪。根据相关法律，非法从事资金支付结算业务，扰乱市场秩序，情节严重的，会被判处有期徒刑，并处罚金。

另外，还有一种情况是，如果明知他人利用信用卡进行非法活动，如网络诈骗等，还为其提供刷卡走账等帮助，这就可能构成帮助信息网络犯罪活动罪。这种行为同样会受到法律的严惩。

总的来说，帮人填信用卡信息和进行刷卡操作是否构成犯罪，关键在于操作的方式和目的。如果涉及欺诈、非法套现或协助犯罪等活动，那么就会构成犯罪。因此，我建议你在进行这类操作时，一定要确保合法合规，避免陷入法律风险。如果有任何疑问或不确定的地方，最好咨询专业的法律人士。