已经离职的村干部一般也不可以承揽本村的工程。以下从不同角度对此问题进行分析：
法律法规角度
根据《村民委员会组织法》及相关廉洁自律规定，村干部（包括在职和离职后一定期限内，具体看地方规定及是否仍存在利益关联）应当遵守廉洁自律有关规定，自觉维护集体和群众利益。虽然法律条文可能并未直接提及“离职村干部不得承揽本村工程”，但从村干部的职责和廉洁要求出发，可以推断出，若离职村干部仍与村集体存在利益关联或可能影响村集体决策的公正性，那么其承揽本村工程的行为可能会受到质疑或限制。特别是，如果离职村干部在任期间曾参与过相关工程的决策或管理，那么其离职后承揽同一工程，很可能引发利益冲突和公正性问题的担忧。
实际操作与利益冲突角度
利益冲突：即使村干部已经离职，但如果其与村集体或村民之间仍存在某种利益关联（如家庭关系、经济往来等），那么其承揽本村工程可能会引发利益冲突。这种利益冲突可能损害村集体的利益，也可能影响其他承包商的公平竞争。
公正性受质疑：村干部在任期间可能参与过村级工程项目的决策或管理，对其离职后承揽同一工程，村民和其他承包商可能会对其公正性产生质疑。这种质疑可能影响工程的顺利进行和村集体的声誉。
特殊情况与例外
当然，也存在一些特殊情况或例外。例如，如果离职村干部已经完全切断了与村集体的利益关联，且其承揽工程的行为不会引发任何利益冲突或公正性问题，那么在某些情况下，其承揽本村工程可能不会被严格禁止。但这种情况需要具体分析，并可能需要得到村集体或相关部门的批准。
法律建议
遵守法律法规：无论是否离职，村干部都应遵守相关法律法规和廉洁自律规定，不得有承揽或插手村级工程项目建设的行为（除非符合特定条件且得到批准）。
避免利益冲突：如果离职村干部希望承揽本村工程，应首先确保自己与村集体之间不存在任何利益关联，并尽量避免引发利益冲突或公正性问题。
咨询与审批：在决定承揽本村工程前，离职村干部最好咨询当地相关部门或法律专业人士的意见，并按照规定程序进行审批和报备。
已经离职的村干部在承揽本村工程时需要谨慎行事。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。